3.有机磷农药中毒.ppt

营养与食品卫生学主讲内容：有机磷农药中毒主讲老师：任森

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（一）理化特性（二）引起中毒的原因（三）流行病学特点（四）毒性与中毒症状（五）急救与治疗（六）预防措施

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（一）理化特性1.性质：有机磷农药在酸性溶液中较稳定，在碱性溶液中易分解失去毒性，故绝大多数有机磷农药与碱性物质2.如：肥皂、碱水、苏打水接触时可被分解破坏，但敌百虫例外，其遇碱可生成毒性更大的敌敌畏。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（二）引起中毒的原因1.误食农药拌过的种子或误把有机磷农药当作酱油或食用油而食用，或把盛装过农药的容器再盛装油、酒以及其他食物等引起中毒。2.喷洒农药不久的瓜果、蔬菜，未经安全间隔期即采摘食用，可造成中毒。3.误食被农药毒杀的家禽家畜。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（三）流行病学特点1.食物中有机磷农药残留较为普遍。2.污染的食物以水果和蔬菜为主，尤其是叶菜类；3.夏秋季高于冬春季，夏秋季节害虫繁殖快，农药使用量大，污染严重。

第五节化学性食物中毒二、砷中毒（四）毒性与中毒症状1.毒性：有机磷农药进-体内胆碱酯酶迅速结合-磷酰化胆碱酯酶-胆碱酯酶活性受到抑制-失去催化水解乙酰胆碱的能力-大量乙酰胆碱在体内蓄积-导致以乙酰胆碱为传导介质的胆碱能神经处于过度兴奋状态-出现中毒症状。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（四）毒性与中毒症状2.症状：潜伏期一般在2小时以内，误服农药纯品者可立即发病，在短期内引起以全血胆碱酯酶活性下降出现毒蕈碱、烟碱样和中枢神经系统症状为主的全身症状。根据中毒症状的轻重可将急性中毒分为三度。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（四）毒性与中毒症状根据中毒症状的轻重可将急性中毒分为三度。（1）急性轻度中毒：进食后短期内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷无力、视力模糊等，瞳孔可能缩小。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（四）毒性与中毒症状根据中毒症状的轻重可将急性中毒分为三度。（2）急性中度中毒：除上述症状外，还出现肌束震颤、瞳孔缩小、轻度呼吸困难、流涎、腹痛、步履蹒跚、意识清楚或模糊。全血胆碱酯酶活力一般在30％～50％。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（四）毒性与中毒症状根据中毒症状的轻重可将急性中毒分为三度。（3）急性重度中毒：除上述症状外，如出现下列情况之一，可诊断为重度中毒：肺水肿、昏迷、脑水肿、呼吸麻痹。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（五）急救与治疗1.迅速排出毒物2.应用特效解毒药3.对症治疗4.急性中毒者临床表现消失后，应继续观察2～3天

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（六）预防措施在遵守《农药安全使用标准》的基础上应特别注意以下几点：1.有机磷农药必须由专人保管，必须有固定的专用储存场所

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（六）预防措施2.喷药及拌种用的容器应专用，配药及拌种的操作地点应远离畜圈、饮水源和瓜菜地，以防污染。3.喷洒农药必须穿工作服，戴手套、口罩，并在上风向喷洒，喷药后须用肥皂洗净手、脸，方可吸烟、饮水和进食。

第五节化学性食物中毒三、有机磷农药中毒（六）预防措施4.喷洒农药及收获瓜、果、蔬菜，必须遵守安全间隔期5.禁止食用因有机磷农药致死的各种畜禽。6.禁止孕妇、乳母参加喷药工作。

第五节化学性食物中毒小结：三、有机磷农药中毒（一）理化特性（二）引起中毒的原因（三）流行病学特点（四）毒性与中毒症状（五）急救与治疗（六）预防措施