DB35_T+97.7-2006八仙茶 精制加工技术规范.docx

DB35

福建省地方标准

DB35/T97.7-2006

代替DB35/T97.8-2001

八仙茶精制加工技术规范

2006-12-30发布 2007-01-15实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T97.7-2006

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前 言

《八仙茶综合标准》分为八个部分：

——第一部分：茶树品种

——第二部分：苗木培育技术规范

——第三部分：栽培技术规范

——第四部分：低产茶园改造技术规范

——第五部分：初制加工技术规范

——第六部分：毛茶

——第七部分：精制加工技术规范

——第八部分：成品茶

本部分为第七部分。是对DB35/T97.8-2001《八仙茶精制加工技术规范》的修订。

本部分附录A、附录B为资料性附录。本部分自实施之日起代替DB35/T97.8-2001《八仙茶精制加工技术规范》。

本部分由福建省质量技术监督局提出。

本部分主要起草单位：诏安县质量技术监督局、诏安县农业局、诏安县科学技术局。本部分主要起草人：张程宗、王旭东、郑兆钦。

本部分于1999年9月首次发布。

本部分于2001年9月第一次修订；2006年12月第二次修订。

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DB35/T97.7-2006

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八仙茶精制加工技术规范

范围

本部分规定了八仙茶精制加工技术的各种要求。本部分适用于八仙茶精制加工。

加工工艺

工艺流程简图见附录A。

精制加工机械参数及规格见附录B。

毛茶定级、归堆

毛茶定级、归堆

按加工级型成品茶部分，对进厂毛茶进行交接验收、定级。

验收后把原料按地片、季别、等级归堆进入毛茶仓库。

毛茶拼配、付制

拼配原则

统筹全局，合理安排。

充分利用原料，争取最佳经济效益。

成品茶品质稳定。

拼配方法步骤

毛茶对样审评外形和内质。

试拼小样及付制。

按地片级别、季别，先做小样，测算成本。

调整样本、测算最佳经济价值后拼配付制。

筛网组合

滚筒式园筛及太平园筛组合见表1

表1滚筒式园筛太平园筛组合单位： 目/2.54cm

序号

1

2

3

4

备 注

方孔

2.1

2.5或3

4

5

平面回转式园筛机筛网组合见表2

表2平面回转式园筛机筛网组合单位： 目/2.54cm

序号

1

2

3

4

备 注

方孔

4

5

6

7

73型跳跃网式拣梗机筛网组合见表3

表373型跳跃网式拣网组合单位： 目/2.54cm

序号

1

2

3

4

备 注

方孔

5(5.5)

5.5(6)

6—7

7—8

下段茶平面园筛机筛网组合见表4

表4平面园筛机筛网组合单位： 目/2.54cm

序号

1

2

3

备 注

方孔

10(12)

16(18)

22(24)

也可用括号内孔号

筛号茶取料

取料方法

采取单等级和多等级两种拼配付制形成，单级收回成品。

毛茶投放

按滚筒式园筛机的最佳台时的产量投放，均匀连续，号茶清楚。

滚筒式筛机分号茶处理。

平面回转式园筛机细分号茶处理。

筛号茶风选

所有的筛号茶均需要风选后分出重质沙头、轻质草毛等，正茶进入取梗机。

沙头剔除出杂物后归正茶。

轻质茶需重做的以外，剔除杂物、草毛后，归作下脚茶。

正茶取梗

各号茶先往机械取梗，梗口含茶超过10%，必须重新加工。

机械取梗后还应进行手工拣剔，拣去粗片、梗和杂物。

下段茶均应风选坠沙去杂物。

干燥

号茶按比例拼和匀摊，要求粗细均匀。

烘焙

投放茶叶应均匀，茶叶摊烘厚度2.5cm～3.5cm，摊层厚薄基本一致。

火候稳定均匀，按成品茶部分要求，掌握适宜温度，严防老火焦条。

摊凉

烘焙后需摊凉，掌握适宜摊凉层厚度。

匀堆装箱

摊凉后把茶叶拼和均匀。

按各级茶叶分装重量要求进行装箱、密封。

附录A

（资料性附录）

八仙茶精制工艺流程简图

毛茶

毛茶

滚筒式园筛机

1

2

3

4

梗叶分离滚筒式园筛机平筛机

梗叶分离

滚筒式园筛机

平筛机

风

风力 选别 机

沙头口 正茶口 子口

付子口

茶片

草毛

易除杂物机械拣梗作业粗茶去掉

易除杂物

机械拣梗作业

粗茶

去掉

杂物梗梗、片、杂物

杂物

梗

手工拣别作业

手工拣别作业

上末下末打堆、烘焙烘焙摊凉→匀摊→装箱装箱

上末

下末

打堆、烘焙

烘焙

摊凉→匀摊→装箱

装箱

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5

5

附录B(资料性附录)

八仙茶精制机械参数、规格介绍

烘干机

用于茶叶干燥，利用气流作热介质，降低茶叶含水量，稳定茶叶品质。

主要结构有：烘箱、热能发生炉（无烟灶）输送装置、传动设备等，烘箱内有活动百页板6～12层，烘茶温度120℃～200℃，台时产量200kg～300kg。