防止异物污染管理制度.docx

食品工厂防止异物污染治理制度

一、异物混入的来源

异物混入的来源从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下缘由：

人：加工人员的带入，包括车间工人、治理人员、机修工、参观者等外来进入车间的人员。作为劳动密集型企业，人员治理不善会造成严峻的异物混入，如：毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等的混入。

机：加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很简洁造成异物的混入。如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃裂开造成玻璃的混入；焊接修理器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。

料：原辅材料处理不良带入：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一些杂物如虫子、干草等，加工时清洗