餐饮业厨房操作培训指南.pptx

餐饮业厨房操作培训指南汇报人：PPT可修改2024-01-26REPORTING

目录厨房安全与卫生规范食材采购与验收标准菜品加工制作技巧厨房设备使用与维护厨房团队协作与沟通餐饮成本控制与节约措施

PART01厨房安全与卫生规范REPORTING

03地方性法规和政策各地根据实际情况制定的食品安全法规和政策，餐饮从业人员必须遵守。01《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产和加工过程中必须遵守的法律法规，确保食品安全。02《餐饮服务食品安全操作规范》针对餐饮业的食品安全操作规范，包括食品采购、储存、加工、配送等各环节的具体要求。食品安全法律法规

使用符合安全标准的电气设备，定期检查电线、插头