川民版劳动教育五年级下册第4课 炒回锅肉 教案.pdfVIP

《炒回锅肉》教学设计

课题《炒回锅肉》单元第一单元学科劳动年级五年级

《炒回锅肉》该课时教材编排“情景与任务-工具与材料-活动与过程-评价与收获-

教材激励与延伸”的系列学习活动。旨在让学生学会如何炒回锅肉；从而培养学生的动手能力和

分析烹饪技巧。教材编排合理，教学环节注重实践与理论相结合，教材内容贴近学生认知能力

，符合五年级学生认知特点。

1、劳动观念：

通过学习炒回锅肉，懂得劳动创造美好生活的道理。

2、劳动能力：

较熟练地使用炒锅，正确用火、用刀，猪肉均匀切片，合理进行食材配料，恰当调料。掌

学习握基本家政技能，规范劳动过程，安全操作。

目标掌握回锅肉的基本制作方法，培养动手能力和烹饪技巧。

3、劳动习惯与品质：

在烹饪过程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯与品质。

4、劳动精神：在炒回锅肉的过程中培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。

重点熟练运用劳动课学到的“炒回锅肉”的方法，炒一道家常

难点熟练运用劳动课学到的“炒回锅肉”的方法，炒一道家常

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课观看视频学生观看视频由此引出今天的

学习内容

讲授新课情景与任务

周末休息时，小明决定在家为爸爸妈妈炒一学生思考并回为后面的学习做

份回锅肉。为家人烹制饭菜，不仅能够锻炼我们答问题铺垫

的自理能力，还能够为父母分忧，增进家人感情

。让我们以猪肉、青椒、蒜苗等作为主要原料，

学习炒一份回锅肉吧。

工具与材料

材料：五花肉（或二刀肉）、青椒、红椒、

蒜苗、盐、酱油、豆瓣酱、姜、葱、料酒、干辣学生了解炒回让学生了解炒回

椒、花椒等。锅肉要用的工锅肉要用的工具

工具：锅、砧板、餐盘、刀具。具与材料与材料

小贴士

1.使用刀具时，选择合适的小型刀具，切记处

理生食和熟食的刀具要分开。

2.正确使用刀具：左手捏菜，右手拿刀，边切

边移动，左手离刀口的位置留有合适的距离。切

菜时，注意力要高度集中，注意安全。

3.刀具使用完后，应用清水冲洗干净，放在刀

具架上。

活动与过程

炒一份回锅肉（以五花肉为食材）。

1.准备配菜。

1.清洗配菜2.青椒、红椒切块，装盘备用

4.姜、蒜切片，葱、干辣椒切段

3.蒜苗切段，装盘备用。

，装盘备用。

2.准备肉片。

学生了解炒回让学生了解炒青

锅肉的过程与椒肉丝的过程与

1.清洗五花肉。2.煮五花肉。步骤步骤

3.将煮好的五花肉切片。4.将切