《现代酒店管理（第五版）》授课计划.doc

********职业技术学院

学期授课计划

2022—2023学年第二学期

课程名称现代酒店管理

任课教师****

班级*****

计划课时数48教研室主任审核

本学期授课时数48

本学期授课周数16教学主任审批

编制日期2023年2月20日

基

本

情

况

1、课程标准

统编●自编○

2、基本教材

名称

现代酒店管理(第四版)

出版社

高等教育出版社

出版时间

2022年8月

3、参考书目

名称

出版社

出版时间

《酒店经营与管理》

南京师范大学出版社

2014年1月

教学目标

知识目标：

1、掌握酒店管理的基础理论

2、掌握酒店管理职能运用知识与方法

3、掌握酒店直接和间接对客部门的管理知识

4、掌握酒店持续发展管理知识

能力目标：

具备现代酒店中基层管理岗位、具体部门的运行管理能力，能够从事酒店相关部门经理助理和主管、领班岗位具体管理工作。

课

时

分

配

讲授

48

课程设计（或课程实习）

0

实训或实验

0

复习

0

参观调研

0

考试

0

测验

0

机动

0

课堂作业

0

合计

48

教

学

措

施

1、采取数字化多媒体（PPT）教学。

2、为学生提供丰富的酒店管理实战案例，提升学生的实战能力。

3、通过课外作业等形式巩固学习成果。

4、采取标准化考试和案例分析考核相结合的方式考核课程成绩，其中案例分析占30%。

5、针对人才培养方案确定的培养目标，针对性拓展学生的知识面，增加新知识。

备

注

本计划为高中后三年制专科学生制定

周

次

月日

星期

授课内容

授课形式

备注

1

模块一酒店管理认知

任务一酒店认知

任务二经典管理理论认知

讲授

3课时

2

模块一酒店管理认知

任务三酒店管理理论认知

讲授

3课时

3

模块一酒店管理认知

任务四酒店管理模式认知

讲授

3课时

4

模块二酒店管理职能运用

任务一酒店组织构建与团队建设

任务二酒店计划编制与执行

讲授

3课时

5

模块二酒店管理职能运用

任务三酒店人力资源开发与管理

讲授

3课时

6

模块二酒店管理职能运用

任务四酒店服务质量督导

任务五酒店经营成本控制

讲授

3课时

7

模块二酒店管理职能运用

任务六酒店营销策划

讲授

3课时

8

模块三酒店直接对客部门管理

任务一酒店前厅部管理

讲授

3课时

9

模块三酒店直接对客部门管理

任务二酒店客房部管理

讲授

3课时

10

模块三酒店直接对客部门管理

任务三酒店餐饮部管理

讲授

3课时

周

次

月日

星期

授课内容

授课形式

备注

11

四

模块三酒店直接对客部门管理

任务四酒店其他直接对客部门管理

讲授

3课时

12

四

模块四酒店间接对客部门管理

任务一酒店安全部管理

任务二酒店采供部管理

讲授

3课时

13

四

模块四酒店间接对客部门管理

任务三酒店工程部管理

任务四酒店信息部管理

讲授

3课时

14

四

模块四酒店间接对客部门管理

任务五酒店财务部管理

任务六酒店总经办管理

讲授

3课时

15

四

模块五酒店持续发展管理

任务一酒店文化建设管理

任务二酒店品牌建设管理

讲授

3课时

16

四

模块五酒店持续发展管理

任务三酒店经营战略管理

任务四酒店创新管理

讲授

3课时