《现代酒店管理（第五版）》课程标准.doc

PAGE

PAGE6

无锡商业职业技术学院

《现代酒店管理》

课程标准

课程代码：ly2022教育层次：专科层次学制：3年

适用对象：初中起点高职□中职起点高职□

高中起点（高本衔接）高职■

课程教学时数：64学分数：4

制定或修订执笔人：***

系（部）教研室主任审核意见

签名：****日期：

系（部）教学主任审核意见

签名：***日期：

完成日期：2022年5月15日

审核小组：院教学工作委员会审核日期：

签发人：签发日期：

《现代酒店管理》课程标准

一、课程基本信息

课程名称：现代酒店管理课程代码：ly2022课时数：64

学分：4开设学期：5适用专业：三年制告知

二、课程性质与设计思路

1.课程的性质

《现代酒店管理》是旅游、酒店管理圂专业必修的核心课程，以培养学生实际能力为目的，主要是通过多媒体授课、案例教学等形式进行，提高学生专业技能和实际应变管理能力，使学生具有现代酒店基础理论知识和一般管理能力。该课程学时总计48学时，是本专业的主干课程。

2．设计思路

坚持内容的科学性、规范性和完整性原则，把培养目标定位在培养现代酒店中层和基层管理人员这一管理层次上，结合高职院校酒店管理专业单招生源特点和办学定位，在保持现代酒店管理理论体系完整性的基础上，充分考虑酒店管理专业单招学生专业基础和人才方案中各课程之间的沟通和衔接，强化管理理论知识向管理能力的迁移，通过现代酒店管理实践案例，为学习者提供了一个酒店管理理论知识够用，酒店管理能力实用，后续拓展有空间的酒店管理学习读本。

三、课程目标

通过本课程的学习，使学生掌握酒店中、基层管理人才必备的专业理论知识和酒店管理理论，具备从事酒店各部门一般管理技术技能，具有良好管理理念、扎实的管理基础理论知识、良好管理行为习惯和职业精神，使学生能够胜任酒店前厅、客房、餐饮等直接对客部门和总经办、人力资源部、保卫部等间接对客部门的具体管理工作。

1、职业知识目标

通过酒店基础理论知识的讲解，使学生了解酒店经典管理理论知识，熟悉酒店计划、组织、控制、质量监督、成本核算、营销策划等知识，为今后从事酒店中基层管理工作打下坚实的基础。

2、职业技能目标

通过酒店实际管理方法和案例教学，使学生能够独立进行酒店一般部门的管理，能够在酒店基层独立开展管理工作，保持酒店基层部门良好的经营运行状态。

3、职业素质目标

通过酒店管理理念、创新理念等知识的学习，形成良好的酒店职业经理人的素养和素质，通过良好的酒店基层管理实战案例的学习和熏陶，形成良好的酒店经营管理素养、职业精神和良好的管理行为习惯。

四、课程内容和要求

一级任务要求

二级任务要求

三级任务要求

模块一酒店管理认知

（模块开始）

◆职业能力目标

◆典型工作任务

（模块结束）

◆模块学习总结

◆模块学习链接

任务一酒店认知

■任务引例

■任务执行

■任务小结

■任务拓展

■任务测试

■任务执行

1、酒店概念

2、酒店类型

3、酒店分级

4、酒店产品

5、酒店特性

6、酒店简史

任务二经典管理理论认识

■任务引例

■任务执行

■任务小结

■任务拓展

■任务测试

■任务执行

1、科学管理理论

2、行为科学理论

3、现代管理理论

4、当代管理理论

5、企业经营理论

任务三酒店管理理论认知

■任务引例

■任务执行

■任务小结

■任务拓展

■任务测试

■任务执行

1、酒店管理内涵

2、酒店管理法规与制度

3、酒店管理理念

4、酒店管理环境

5、酒店管理方法

6、酒店管理技术

任务四酒店管理模式认知

■任务引例

■任务执行

■任务小结

■任务拓展

■任务测试

■任务执行

1、酒店管理模式概述

2、酒店连锁经营

3、酒店集团

4、经济型酒店

5、主题酒店

模块二酒店管理职能运用

（模块开始）

◆职业能力目标

◆典型工作任务

（模块结束）

◆模块学习总结

◆模块学习链接

任务一酒店组织构建与团队建设

■任务引例

■任务执行

■任务小结

■任务拓展

■任务测试

■任务执行

1、酒店组织设计与管理

2、酒店非正式组织管理

3、团队沟通与建设

任务二酒店计划编制与执行

■任务引例

■任务执行

■任务小结

■任务拓展

■任务测试

■任务执行

1、酒店目标管理

2、酒店计划编制

3、酒店计划实施

4、酒店计划管理

任务三酒店人力资源开发与管理

■任