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2023年公共营养师之二级营养师题库综合试卷B卷
附答案
单选题（共50题）
1、咸味和（）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
【答案】B
2、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。
A.4％～5％
B.5％～6％
C.10％～20％
D.30％～40％
【答案】D
3、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和
应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】A
4、膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A.题目
B.前言
C.数据库
D.结语
【答案】C
5、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）
ml。
A.1200
B.1000
C.300
D.100
【答案】C
6、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常
人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。
A.蔬菜
B.水果
C.猪肝
D.猪心
【答案】C
7、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可
耐受最高剂量为（）μg／日。
A.500
B.1000
C.1500
D.2000
【答案】D
8、控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
【答案】C
9、诊断锌缺乏的理想指标为（）。
A.发锌
B.血锌
C.尿锌
D.目前没有
【答案】D
10、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。
A.员工年龄不同可以分配不同的工种
B.根据服务对象的性别给予不同的服务
C.师徒之间要平等尊重
D.员工之间在工作内容上不应有任何差别
【答案】B
11、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。
A.血液
B.肝脏
C.卵巢
D.肾脏
【答案】C
12、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的
摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A.50%
B.20%
C.40%
D.30%
【答案】A
13、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
【答案】D
14、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
A.15
B.20
C.24
D.30
【答案】C
15、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。
A.虫草
B.植物
C.藻类
D.动物
【答案】D
16、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为
（）毫克/天。
A.10～15
B.15～18
C.18～25
D.30
【答案】C
17、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。
A.食物种类齐全，品种多样
B.多食含钙丰富的食品，如奶类
C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果
【答案】C
18、以下属于分类资料的是（
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