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2024-03-30 发布于四川
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本申请涉及一种DHA微胶囊粉末及其制备方法，包括如下质量百分比的组份：DHA油脂25‑50％、食用蛋白20％‑40％、小分子填充物5‑25％、食用胶体2‑10％、乳化剂0.5‑8％和抗氧化剂0.1‑5％，食用蛋白、小分子填充物和食用胶体为DHA微胶囊粉末中的微胶囊壁材，且食用蛋白为酶改性食用蛋白，采用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到。本申请运用蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺反应得到酶改性食用蛋白，有效提高蛋白壁材的溶解性、乳化性和持油能力，辅以食用胶体形成蛋白质‑胶体包埋网络体系，同时添加小分子填

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117770453A

(43)申请公布日2024.03.29

(21)申请号202410082684.8A23L3/3562(2006.01)

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