酒店-和堂悦宴开业营销策划(doc 13).pdf

和堂悦宴开业营销

一、市场调查分析、酒店定位细分

一）、和堂悦宴三期市场调研

资料一：第一期市场调研、总结报告及客户资料

资料二：第二期市场调研、总结报告及客户资料

资料三：第三期市场调研、总结报告及客户资料

（附后）

二）、开业营销市场分析（SWOT）

1、企业所处外部环境——不可控因素的分析（机会——威胁）

具体包括：

此项分析是在调查、统计分析的基础上，重点分析出目前宁波市场上顾客

的需求偏好；竞争者的经营策略与特色；我公司依靠的主要合作伙伴对我们提

供的支持；宁波市最有影响的新闻媒体（知名度与美誉度）等，并得出我们的

机会是什么？我们的风险在何处？

1）、政府

官方客源

政策支持

2）、合作伙伴

金融界

供应商：原料供货、设备、电脑软件开发

外脑

3）、公众压力集团

媒体

大众口碑

社会荣誉

4）、竞争者

A、评价因素：产品质量特色、硬件设施、环境氛围、服务、价格、管理、背

景、营业项目、社会基础、客源基础、交通地理、个性化程度、文化品位

…

B、锁定竞争者范围：

综合——

商务中高端——俏江南、利苑

时尚休闲——

C、对手分析

5）、顾客

A、顾客需求趋势及细节

趋势分析因素：菜品质量、环境氛围、服务特色、价格、交通、文化

需求细节：隐秘性、就餐接送服务、早茶夜宵、下午茶、折价券优惠卡、便民

需求、受重视、人性化服务、能了解消费意向

如何满足

B、主体客源分析

客源状况：年龄、职业、收入

消费性质：公款、商务往来、家庭聚会、应酬

C、争夺客源的方法

公关小姐

换名片

客史档案

人员拜访

发卡

性价比

2、企业内部环境分析（优势——劣势）

因素-100%劣势0优势+100%

产品顾客满意度

服务顾客满意度

生产技术能力

创新能力

机体协调程度

管理水平

市场应变能力

财务状况

人力资源水平

二、和堂悦宴定位细分——目标市场与目标顾客群问题

一）、各分子业务目标市场细分

散座、多功能厅、普包、豪包

质量

（饭菜、服务等）

高

价格

（毛利率）

低中高

低

价格——质量

富有特色质量

（产品、服务、就餐环境等）

价格

（毛利率）

低中高

价格——特色定位

二）、通过分析区域定位确定目标客源

三）、提出和堂悦宴明确与众不同的、明确的特色——

差异，即顾客来到和堂悦宴享受什么？让他们能够明显感觉的到与目前宁波市

其他酒店经营不同的地方在哪里？并形成广告辞令来表现，当让顾客对和堂悦

宴的定位与特色有一个类似“喝了娃哈哈，吃饭就是香”这样的定位印象。

数字化餐厅、低碳餐厅、创作餐厅——差异化概念传播

共好、愉悦——就餐心理暗示传播

在这里，没有味精、工业添加剂，所有鲜香都来自大自然——安全传播

出品六大价值——出品品质传播

服务六尊享——服务传播

三、和堂悦宴内部营销管理及经营政策制定

1、内部营销管理

1）、制定具体的经营指标

销售额目标——2012年月均150万、日均5万元，2013年月均200万、日均6万元

毛利率目标——65%

净利率目标——20%

销售额增长率——第一年月复合增长率5%

保本销售量（额）——120万/月

费用总额与费用率等作为考核指标。

上融餐饮【和堂悦宴】餐厅营业机能说明

[使用面积以1300平方米计算]

营业机能

使用面积/平方米