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一种应用鸡蛋白粉制备的耐水煮型微胶囊肉味香精及其制备方法.pdfVIP

一种应用鸡蛋白粉制备的耐水煮型微胶囊肉味香精及其制备方法.pdf

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    本发明涉及一种应用鸡蛋白粉制备的耐水煮型微胶囊肉味香精及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将变性淀粉与水混合，混合均匀后，加入油状肉味香精，搅拌均匀，得混合液；(2)将混合液过胶体磨后，再进行乳化均质处理，得乳化液；(3)向乳化液中加入鸡蛋白粉，搅拌均匀后，喷雾干燥，制得所述耐水煮型微胶囊肉味香精；其中，各物质的质量百分比为：鸡蛋白粉：10‑20％，变性淀粉：10‑20％，油状肉味香精5‑15％，水：余量。本发明通过改善微胶囊肉味香精的水溶性，提高其在水相环境的耐热性(即耐水煮)，减少应用过

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN115349622A

    (43)申请公布日2022.11.18

    (21)申请号202211016628.1

    (22)申请日2022.08.24

    (71)申请人天津春发生物科技集团有限公司

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