8个餐饮营销方法.docx

随着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高

档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成

本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-

再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。

所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。

下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：

1、免费是最好的宣传

现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么

找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。

2、越排队，越多人吃

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

一般餐厅实际运用中如下：

现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。

在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。

想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等等。

3、核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。

还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到

促进生意的作用。

4、利用消费者身体感知，提高翻台率

一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

有一些餐厅的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。

5、特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

设立五大特色菜，以成本价出售

菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多

的5到10道菜品。

6、利用网络媒体宣传

1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优

惠。

3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。

4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意

内容拍摄段视频上传。

5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。

7、高手才用的音乐营销催眠术

用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。

根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减

少10%。

还有一个案例，英国的心理学发表研究：

如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果，法国红酒的销售量会以前提高70%。

除以上两点外，音乐还能提高翻台率。

当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。

当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

8、办理会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值。如何让顾客充值呢？

如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样

他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会

被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。