食品安全风险管控实务培训.pptxVIP

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食品安全风险管控实务培训

汇报人：小无名

contents

食品安全风险概述

食品安全法规与标准

食品安全风险评估与预警

食品安全风险管控措施

食品安全事故应急处理

食品安全风险沟通与协作

总结与展望

食品安全风险概述

食品安全风险是指在食品生产、加工、运输、储存、销售等环节中，可能对人体健康造成危害的因素或条件。

定义

根据风险来源和性质，食品安全风险可分为生物性风险、化学性风险和物理性风险。

分类

原料污染

如农药残留、重金属超标等。

加工过程污染

如添加剂使用不当、交叉污染等。

运输储存污染：如温度控制不当、包装破损等。

国内外形势

国际上，各国纷纷加强食品安全法规建设

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