《酵母细胞的固定化》实验说课稿(全国实验说课大赛获奖案例).docxVIP

《酵母细胞的固定化》实验说课稿

使用教材

高中生物选修1生物技术实践（人民教育出版社）专题4课题3酵母细胞的固定化。

实验器材:

酒精灯、石棉网、量筒、电子天平、烧杯、玻璃棒、锥形瓶、一次性注射器、一次性输液器、气球、保鲜膜、捞鱼网、CO2传感器、氧气传感器、酒精传感器等。

三、实验创新要点

(一）对教材实验的改进

（1）、小火间断加热改为水浴加热。

（2）、冲洗环节用捞鱼网过滤凝胶珠后进行冲洗。

（3）、发酵环节用保鲜膜封口或者用气球封口。

（4）、发酵结果的检测，用酸性重铬酸钾对产物酒精进行检测。

（二）对教材实验的延伸探究

（1）、探究水含量对凝胶珠成形的影响.

（2）、探究未固定酵母细胞、蝌蚪形凝胶珠、35ml含水量滴定的球形凝胶珠的发酵效率。

（3）、探究海藻酸钠含量为0.4g的球形凝胶珠与含水量为35ml的球形凝胶珠的发酵效率。

（4）、探究蝌蚪形凝胶珠与海藻酸钠含量为0.4g的球形凝胶珠的发酵效率.

四、实验原理

（1）、固定化细胞技术是将细胞固定于不溶于水的载体上，使细胞既能与反应物接触，又能与反应物分离。同时，固定于载体上的细胞还可以反复利用。成本低，操作简单，广泛的应用于工业生产中。

（2）、海藻酸钠是一种无毒的亲水性物质，呈粉末状，遇水会形成粘性团块，通过加热可形成粘稠性胶状物质。溶化的海藻酸钠中的钠离子可迅速被钙离子置换，交联后形成多孔的、不溶于水的海藻酸钙结构，能将细胞固定并有一定的机械强度。

（3）、固定化酵母细胞以葡萄糖作为底物进行酒精发酵，产生CO2及酒精，反应式如下所示：

酶C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量。

酶

实验教学目标

知识目标

(1)、认同酶是由活细胞产生的。

(2)、理解细胞固定化原理

能力目标

(1)、通过对原有实验的改进培养创造性思维、批判性思维。

（2）、培养科学探究精神；领悟“设计实验、交流讨论”等科学探究方法。

情感态度价值观目标

（1）体会固定化酵母细胞发酵的优越性。

（2）获得探究过程带给学生的快乐。

（3）激发对生物学实验的兴趣。

实验教学过程

共分为三个环节：课前教师自主探究、课堂引导学生探究、课后继续延伸探究。

课前探究:

教师提前进行实验操作，发现问题。对操作过程的四个环节进行了改进。

(1)、小火间断加热改为水浴加热。(如图1、图2)

图1直接加热 图2水浴加热

（2）、冲洗环节用捞鱼网过滤凝胶珠后进行冲洗。（如图3）

图3捞鱼网过滤凝胶珠进行冲洗

（3）、发酵环节用保鲜膜封口或者用气球封口。(如图4、图5）

图4保鲜膜封口图5气球封口

（4）、发酵结果的检测，用酸性重铬酸钾对产物酒精进行检测。(如图6、图7)

图6橙色的酸性重铬酸钾溶液图7酒精中加入酸性重铬酸钾出现灰绿色

操作过程中发现一个问题，按照课本上的数据，无论怎么滴定最后滴定出的凝胶珠都是蝌蚪形的，而成功的凝胶珠应该是球形或椭球型，为什么我们滴定出来的是蝌蚪形的?对此我和我的学生进行了第一组探究实验，探究水含量对凝胶珠成形的影响。我们设置了六组实验，每一组实验中混合溶液的含水量是不同的。水含量梯度为5毫升。第一组为课本上的原始水含量（如图8）。我们对每一组的混合溶液分别进行了滴定，结果发现，第一组为蝌蚪形，第二组为蝌蚪形，但尾巴明显减少，第三组为蝌蚪形，尾巴更小，当水含量为35ml时，完美的滴定出了球形凝胶珠颗粒。而水含量为40ml和45ml时，滴定出的都是球形凝胶珠。也就是说，在海藻酸钠浓度为0.7g时，混合溶液中的含水量最少要达到35ml才能滴定出球形凝胶珠。

图8水含量梯度不同的六组混合溶液

课堂引导

在实际授课过程中，我是完全按照课本上的数据进行授课的，当学生滴定出蝌蚪形凝胶珠之后，我引导学生自主探究水含量对凝胶珠成形的影响。学生通过不断加水，最终成功得到了球形凝胶珠颗粒，深刻体会到了海藻酸钠浓度对凝胶珠成形的影响。获得了探究带给他们的快乐，激发了对生物实验的兴趣。

课后延伸探究。

虽然滴定出了球形凝胶珠，但我们不清楚它的发酵效率高不高，于是进行了第二组探究实验，探究未固定酵母细胞、蝌蚪形凝胶珠、35ml含水量滴定的球形凝胶珠的发酵效率。结果表明未固定酵母细胞的发酵效率最高，蝌蚪形的也比较高，而35ml含水量下的球形凝胶珠发酵效率最低。（如图9、图10）

图9发酵前图10发酵1小时后

结果让我很意外，按照课本上的理论，球形凝胶珠的发酵效率要高于蝌蚪形，为什么我们滴定出的球形凝胶珠发酵效率还不如蝌蚪形呢？通过分析，我们想到了应该是水含量过