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西式烹调师考试西式烹调师中级实操试卷.docVIP

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  • 2024-04-11 发布于北京
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西式烹调师考试西式烹调师中级实操试卷.doc

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    西式烹调师考试西式烹调师中级实操试卷

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、制作好得冷菜应晾至到()后,再冷藏保存.

    A.18~20℃

    B.15~18℃

    C.15~15℃

    D.5～8℃

    2、（）就是违反设备安全操作规程得错误做法。

    A.将鸡蛋刺几个孔后用微波炉煮熟

    B.将电饭锅得锅底擦干净后再使用

    C.

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