(16)--5.2微生物的生长规律.ppt

微生物的生长规律微生物的生长及控制

分批培养：指将少量纯种微生物接种到含有一定量的液体培养基的密闭反应器内，在适宜的温度、通气等条件下进行培养的方式。生长曲线：定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线。

单细胞的细菌或酵母菌的生长曲线

单细胞的细菌或酵母菌的生长曲线

单细胞的细菌或酵母菌的生长曲线

单细胞的细菌或酵母菌的生长曲线

单细胞的细菌或酵母菌的生长曲线典型生长曲线

丝状真菌或放线菌的生长曲线非典型生长曲线

典型生长曲线

延滞期（停滞期、调整期、适应期）产生原因：暂时还缺乏分解或催化有关底物的酶或辅酶，或是缺乏充足的中间代谢物，代谢系统需要适应新的环境。

延滞期（停滞期、调整期、适应期）该时期特点：此阶段细菌的数目基本没有增加，故生长速率常数为零，但细胞并不是处于静止的状态，细胞内的RNA尤其rRNA的含量增加，核糖体、酶类和ATP的合成加速，细胞会变大或增长，此时期的细胞对外界条件非常敏感。

延滞期（停滞期、调整期、适应期）缩短延滞期的措施：利用对数生长期的细胞作为种子；使接种前后的培养基组成相近；适当扩大接种量；改变菌种的遗传特性等。

细菌二等分裂过程示意图

指数期（对数期）该时期特点：指数期尤其是指数期中期的细菌进行平衡生长，菌体各部分的成分十分均匀，整个群体生理特性比较一致，而且代谢旺盛，生长速率恒定，生长速率常数最大，代时恒定且最短。该时期的细菌是用作代谢、生理和酶学研究的良好材料，是增殖噬菌体的最适宿主，也是发酵工业中用作种子的最佳材料。

指数期的3个重要参数繁殖代数n代时G：G=1/R生长速率常数R：R=1/G

指数期的3个重要参数特定培养条件下，处于指数期的某细菌其G和R为常数。繁殖代数n与繁殖所用时间t的关系如公式1所示：…………（公式1）

假设在指数期内生长的细菌，某时刻测得的活菌数为x1，经过t时间的繁殖后所测得的活菌数增加到x2。则：两边取对数，即…………（公式2）

指数期（对数期）影响指数期微生物代时长短的因素很多，主要包括：菌种本身的遗传特性培养液的营养成分及其浓度培养的温度等

稳定期稳定期到来的原因：营养物质特别是生长限制因子耗尽；营养物质比例失调；酸、醇等有害代谢产物积累；pH值和氧化还原电势等条件越来越不适宜细菌生长等

稳定期对生产实践的指导意义：对以生产菌体或与菌体生长相平行的代谢产物为目的的发酵生产来说，稳定期是产物的最佳收获期；对维生素、碱基、氨基酸等物质进行生物测定来说，稳定期时最佳测定时期；促进了连续培养原理的提出和工艺、技术的创建等。

衰亡期该时期的细胞不适合科研和生产。

如何选择或确立合适的培养条件和方法？