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学校食堂经营理念和经营目标

经营理念和目标

我们的经营理念是以学校师生为中心，服务至上，优化质

量，保障安全。我们致力于从制度建设、人员管理、安全保障

等多方面入手，打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生、

学校和社会都满意。

1.经营理念：

我们的食堂是在校师生在教学过程中的生活保障。在食品

及就餐过程中保障安全、卫生、舒适的前提下，我们以适当的

利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师

生生活。

2.经营目标：

A。我们切实保障所有师生一日三餐的生活，按日平均

5000多人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应5500人就

餐标准的最低需求。

B。我们致力于做到品种繁多、质优价廉、薄利多销，让

师生切实得到实惠。我们力争饭菜品种多样化，特色化，饭菜

营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费惯。

C。我们的餐厅服务水平要达到师生满意度95%。食品卫

生事故率要低于公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工

重大事故率要低于员工食品卫生、安全生产、文明服务培训率

100%，员工健康体检率100%。

3.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

1）监督、审批服务品种与价格；

2）检查、监督食堂的卫生安全工作；

3）抽查、评价服务品种的质量；

4）协调学生就餐秩序。

4.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成

本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据。

5.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定

时、定点、定期）协商，共同办好食堂。

经营实施服务方案

我们公司按照开放、参与、平等、共享的互联网精神，着

力打造学校餐厅和阳光厨房。餐厅后厨安装智能摄像头、实现

即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以

通过远程终端（电脑或手机）即时查看后厨运行情况。

1.食品卫生安全方面

学校餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂

文化建设进行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。我们推

行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明

化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了

食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动食堂诚信体

系建设。

2.食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗，厨师必

须持《厨师证》上岗。食堂人员必须要有良好的卫生惯，敬业

爱岗精神。个人卫生应达到健康要求，每年必须进行健康检查

一次。参加工作的炊事人员，必须经过健康检查合格后，方可

参加食品制作。严禁无证人员上岗操作。

在服务质量方面，我们致力于提高员工的服务意识和水平。

我们将定期进行有针对性的培训，涉及服务礼仪、规范用语、

仪容仪表、顾客心理学等内容。同时，我们采用老员工带新员

工的方式，确保员工的服务质量。我们还将通过严格的奖惩制

度来保证员工的服务质量。

在劳动关系方面，我们一直重视劳动法律、法规问题。我

们的员工经过培训后，按照国家及地方劳动法律、法规签订劳

动合同，并为员工办理相关社会保险，以确保员工权益得到保

障。

为了改善餐厅环境，我们将投资对就餐大厅环境美化、售

饭窗口进行标准化装修。我们还将增加各种安全指示标识，为

广大师生创造一个安全、舒适、卫生、优雅的就餐和生活环境。

我们的目标是让餐厅服务水平达到师生满意度95%。我

们将确保食品卫生事故率为零，公司质检卫生合格频次每月不

低于2次。员工重大事故率也将为零。员工将接受食品卫生、

安全生产、文明服务等方面的培训，健康体检率将达到100%。

我们不仅仅是一个食堂，更是一个多功能文化食堂。我们

将充分发挥餐厅的服务育人功能，对餐厅环境进行改造，使餐

厅充满文化气息。我们将通过名人名言标语、黑板报、餐厅电

视等方式，让广大师生在就餐过程中感受轻松和快乐，接受人

生观、价值观以及优秀传统文化等方面的教育。我们还将与校

团委、学生会等部门合作开展各种文化娱乐活动，丰富师生的

业余生活。

我们为师生提供传统大众餐、自选餐、套饭、盖饭及面食

和大众主食等，同时设置爱心窗口，为部分学生减轻费用压力。

在早餐方面，我们提供面食、主食、糕点、油条、原味豆浆等

档口，确保早餐主食花样不少于5种，小菜品种不少