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食堂防火管理规定
一.食堂内的煤气、液化气炉灶,以及电热做饭灶具,要有专人负责,经常检
查维护,气罐与炉灶应隔离,电线严禁与液化气罐、气管搭连。
二.食堂内所用电器设备要保持清洁,应做防湿处理,必须保持良好绝缘,开
关、闸刀、保险器应装在安全地点。
三.液化气罐在运输使用中严禁曝晒、冲撞、倒卧或用热水浸泡浇烫,漏气检
查时禁止使用明火。
四.液化气要按规定使用,应先点火、后开气,炉灶要防止风吹灭火和汤水溢
出灭火,使用后要将节门关严,严禁将气罐内残液随意乱倒。
五.食堂操作间内,严禁贮放液化气罐。
六.配备消防器材,工作人员要熟悉其使用方法和存放地点。
七.炊事班长,要对上岗人员加强防火安全教育,严格按照安全操作规程使用
液化石油气和电热做饭灶具。
八.炊事班长,在下班前负责安全检查,确无问题时,方可下班。
食堂防火管理规定(二)
为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度,防止病从口入,促进食堂做
好食品卫生工作,确保全校师生员工的身体健康。切实执行食品卫生法,接受上
级和学校相关部门工作管理,加强对食品卫生工作的检查、指导、督促,接受学
院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督,做好食品卫生工作,特制定本计划。
一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查,并作好检查
记录。
二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议,及时反馈处理办法。
三、学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记录。
1页共5页
四、检查内容
检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材
料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和
饭菜出售及服务质量等内容,具体如下:
1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否
积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残
渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。
2、食品原料采购,必须由正规厂商提供,索证齐全。
3、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否穿戴工作衣帽,
有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无
不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩。
4、食堂的“三防”设施是否完好,是否充分发挥“三防”设施的功能和作
用。
5、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操
作现象。
6、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保
洁。
8、每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。
9、定期组织对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程
培训。
10、每月对所有消防设施进行检查,加强对食堂工作人员消防知识的培训。
11、食堂工作人员每年进行一次体检,做到持证上岗,发现有传染性疾病
者,立即停止相关工作。
2页共5页
12、对干副原料等食品进行检查,对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的
食品要立即清理并作相应的销废处理。
定期对食堂的各项工作进行总结,做得好的进行表扬、奖励,做的差的进行
批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出,并立即改正,对仍不改
正的进行适当处理。
责任人:____ue____ila
日期:____年____月____日
食堂防火管理规定(三)
为增强安全意识,强化安全责任,落实安全措施,确保师生生命财产安全,
特与负责食堂负责人签订安全责任状。
1、牢固树立安全第一,责任重于泰山的意识,时时把安全工作放在第一。
2、严格执行《食品卫生法》,食堂工作重地严禁非工作人员入内。
3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。
4、刀、墩、容器必须张贴标签,并分类使用,洗涤食品的
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