年产1万吨加饭酒设计.docxVIP

设计总说明

PAGE2

设计总说明

黄酒是我国传统的酿造酒，其是以稻米、粟米、黍米、玉米等谷物作为主要原料，利用酒药、酒母、酒曲及环境中多种微生物的共同作用，经蒸煮，糖化、发酵等工序酿制而成的发酵酒。绍兴黄酒在国内久负盛名，加饭酒是绍兴黄酒中的一个品种，它是由摊饭方式酿造的，是绍兴黄酒中的上品。

本设计通过详细的工艺学分析，借鉴其他酒类的机械化生产模式，从工艺论证、物料衡算、班产量的确定、设备选型、生产车间设计及水电气估算、管路设计、全厂布局设计等多方面进行工厂设计，将现代机械化生产与传统黄酒酿造工艺相结合，设计出绍兴加饭酒的现代机械化生产方式，实现绍兴加饭酒的大规模机械化生产。

关键词：黄酒；绍兴加饭酒；机械化生产；工厂设计

GeneralIntroductionoftheDesign

GeneralIntroductionoftheDesign

GeneralIntroductionoftheDesign

YellowricewineisatraditionalChinesewine,madeofrice,millet,millet,cornandothergrainsasthemainrawmaterials.Itisbrewedbycooking,saccharification,fermentationandotherprocessesthroughthejointactionofwinemedicine,winemother,yeastandvariousmicroorganismsintheenvironment.ShaoxingricewinehaslongenjoyedagoodreputationinChina.Ricewineisakindofshaoxingricewine.

Thisdesignthroughtheanalysisofthetechnologyindetail,drawlessonsfromotherliquormechanizedproductionmode,fromprocess,materialbalance,thedeterminationofclassproduction,equipmentselection,productionworkshopdesignandutilityestimation,pipelinedesign,plantlayoutdesignaspectsofplantdesign,themodernmechanizedproductionandthecombinationoftraditionalyellowricewinebrewingtechnology,designofshaoxingricewinewayofmodernmechanizedproduction,realizethemassproductionmechanizationofshaoxingricewine.

Keywords:yellowricewine;Shaoxingricewine;Mechanizedproduction;Plantdesign

目录

目录

PAGE2

目录TOC\o1-3\h\z\u

第1章绪论 1

1.1概况 1

1.2设计内容 1

1.3厂址选择 2

第2章产品方案和生产规模 4

2.1产品方案 4

2.2生产规模 4

第3章生产工艺论证 6

3.1工艺流程图 6

3.2工艺论证 6

3.2.1原辅料的要求 6

3.2.2输米 6

3.2.3浸米 6

3.2.4湿米输送 6

3.2.5蒸饭 6

3.2.6冷却 7

3.2.7落罐 7

3.2.8前酵 7

3.2.9后酵 7

3.2.10压榨 7

3.2.11澄清 7

3.2.12过滤 8

3.2.13煎酒 8

3.2.14贮存 8

3.2.15勾兑 8

3.2.16速冷 8

3.2.17过滤 8

3.2.18杀菌 8

3.2.19洗瓶 8

3.2.20玻璃瓶检验 8

3.2.21灌装 8

3.2.22