板栗的营养保健功能及其开发利用.pdfVIP

摘要

摘要板栗别名栗子、风栗，是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，原产地中原，

普遍生长于越南、台湾和中国陆地区域，适宜长在海拔370~2800米处，多生长于山

┊区丘陵，现在已经被人工栽培广泛。板栗的营养价值十分丰富，相对于西红柿和苹果

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┊这些有着丰富的维生素C水果来说，板栗的含量尽是远远超过它们的。当然板栗中的

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┊矿物质也是十分丰富的，含钾、锌、铁等多种矿物质。尽管维生素含量不及榛子高，

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但依旧比普通生果要高的得多，其中含钾元素量居然是苹果3倍之多。

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┊因为板栗的产量一直在提高，为了让板栗充分的发挥着他的作用，我国相关的学

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┊者专家一直在钻研它的生产与加工。我国重点进行的是板栗的加工制作粉和板栗新产

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┊品的研究开发。在专家学者的努力下，研究取得了很大的进展。

┊当然板栗的药用价值一直以来被中医领域普遍利用。板栗不仅可以健脾养胃，活

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┊血化瘀，更是做到强体健身，补肾强筋。板栗在高血压等心脑血管疾病的防治上有很

┊大的优点。板栗还可用于缓解反胃、鞋都、腰酸腿软、便秘痔疮等病症，也是对医治

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┊肾虚、中风，改善支气管炎、腹泻等疾病有效果。

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关键词板栗药用价值营养价值

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I

ABSTRACT

ABSTRACT：

Chestnutaliaschestnut,windchestnut,chestnutisthebeechfamilychestnutgenusin

thetreesorshrubs,theoriginofthecentralplains,generallygrowinginVietnam,Taiwan

andChinaslandareas,suitableforlongintheelevationof370~2800meters,mostly

growinginthemountainsandhills,nowhasbeenwidelycultivated.Thenutritionalvalue

ofchestnutsisveryrich,comparedtotomatoesandappleswhicharerichinvitaminC,the

contentofchestnutsisfarmorethanthey.Ofcoursethemineralsinchestnutisalsovery

rich,containingpotassium,zinc,ironandotherminerals.Althoughthevitamincontentis

notashighasthatofhazelnuts,itisstillmuchhigherthanthatofordinaryfruit,and

containsthreetimesasmuchpotassiumasthatofapples.

BecausetheChinesechestnutproductionhasbeenincreasing,inordertoletthe

Chinesechestnutfullyplayitsrole,Chinasrelevantscholarsandexpertshavebeen

studyingitsproductionandprocessing.Chinafocusesontheprocessingofchestnut

powderandchestnutnewprod