《生命必需的营养物质》复习课件.pptVIP

***知识网络知识回顾例题解析知识网络知识回顾例题解析单元1生命必需的营养物质知识网络知识网络生命必需的营养物质糖类油脂维生素淀粉：转化为葡萄糖，提供营养葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量分类：常温下液态为油、固态为脂作用：人体备用能源种类多、需求量少、但不可缺作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康蛋白质在人体的作用：构成细胞、提供能量构成：多种氨基酸构成的复杂化合物变质：受重金属离子等因素影响，结构被破坏有机化合物与无机化合物区别知识回顾知识回顾知识点1有机化合物化合物有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。关键词：是否含有________含碳元素不含碳元素碳元素注意：1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于；2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。3.绝大多数有机物都具有于水、导电、燃烧、熔点等特点。知识回顾无机化合物难溶不易容易低知识点2糖类知识回顾1．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。2．淀粉化学式为____________，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经_____的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖的化学式为_________。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为______，为人体组织提供营养。C、H、O蔗糖淀粉葡萄糖(C6H10O5)n酶葡萄糖C6H12O6血糖3．葡萄糖在___的作用下缓慢氧化，最终转化为____和_____，并释放____。反应的化学方程式为：_______________________________。血糖含量低会出现_______，含量高则会患上_______。每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。知识回顾酶CO2H2O能量低血糖糖尿病C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶糖类知识点3油脂知识回顾1．在常温下呈液态的叫___，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫___，例：牛油、猪油等。二者合称为_____。2．人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。油脂油脂后备能源知识点4蛋白质知识回顾1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、矿物质和水不能释放能量。2．蛋白质的作用：（1）构成______的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体_____。能量糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水细胞3．构成：蛋白质是由多种________（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。4．食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_______，另一部分氨基酸被氧化，生成____、二氧化碳和水等排出体外，同时放出_____供人体活动的需要。知识回顾氨基酸氨基酸蛋白质尿素能量5．蛋白质变质蛋白质遇银、铅、铜、汞等会发生化学反应，生成，因此，摄入重金属离子能使人中毒；蛋白质或遇到、等物质时，结构也会被破坏。重金属离子知识回顾受热沉淀浓硫酸浓硝酸知识回顾知识点5维生素1．多数在人体中______直接合成，需从食物中摄取，_______提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。2．缺少维生素A会引起______；缺