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果蔬产业的现状和冷链物流的进展趋势

摘要：介绍了我国果品及蔬菜贮藏和加工行业的进呈现状，着重介绍了果蔬产业物流的进

展状况，比照分析了与国外果蔬业进展的差距，指出了我们在果蔬保鲜物流方面存在的缺乏和

主要问题以及我国果蔬加工产业进展的关键领域和进展方向，同时介绍了果蔬行业冷链物流

存在的问题并简要分析了冷链物流的进展趋势。

关键词：果蔬现状；保鲜贮藏；冷链物流；进展趋势

1.果蔬行业进呈现状及问题

1.1果蔬行业进呈现状

我国水果、蔬菜资源丰富，其中蔬菜产量5.8亿吨，水果产量约2.0亿吨，均居世界第一

位。近20年是我国果蔬产业进展最快的20年，产量快速增加，中国果蔬产业已成为仅次

于粮食作物的其次大农业产业。我国蔬菜生产状况、主要年份蔬菜播种面积及增减状况分别见

表1、表2。

表1我国蔬菜生产状况

工程2008年2007年2006年

播种面积〔千公顷〕178761732916639

产量〔万吨〕583415645258325

国内人均占有〔Kg〕434420430

占世界总产量的比例

-49-

〔%〕

其中，山东播种面积〔千公

1725.11704.71643.3

顷〕

其中,山东产量〔万吨〕863583428309

注：数据来源《中国统计年鉴》和《山东统计年鉴2009》

表2我国主要年份蔬菜播种面积及增减状况统计

19901995200020062007

项目2007年增长率(%)

年年年年年

播种面积(千

721110120441663917329104.1

公顷)

注：数据摘编自《中国农村统计年鉴2008》

我国蔬菜播种面积〔见表2〕到2008年到达2.68亿亩，总产量5.8亿吨，人均占有量430

多公斤。我国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。2007年

我国累计出口蔬菜817.59万吨，与2000年相比增长1.55倍。蔬菜已成为增加农民收入

的支柱产业，2007年蔬菜生产对全国农民人均纯收入的奉献额650多元。2007年我国

从事蔬菜生产的劳力约9000万人，从事加工、贮运、保鲜和销售等蔬菜采后效劳的劳力约

8000万人。

表3我国水果生产状况

播种产量国内占世其中,

年度其中，山东产量〔万吨〕

面积〔万人均界总山东播

〔千吨〕占有产量种面积