生日蛋糕采购项目管理制度.doc

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生日蛋糕采购项目管理制度

目录

TOC\h\z\u第一节人员管理制度 3

一、人员健康检查管理制度 3

二、人员学习培训制度 5

三、人员文明服务制度 6

四、人员绩效考核制度 7

五、食品安全自查和食品安全管理员制度 9

六、客户服务人员管理制度 10

七、检验员管理制度 12

第二节公司内部管理制度 13

一、人事管理制度 13

二、经营管理制度 14

三、财务管理制度 21

四、物资管理制度 24

第三节食品安全卫生管理制度 28

一、食品安全管理 28

二、安全防范管理制度 31

三、卫生安全保障制度 32

第四节食品卫生、质量检验制度 36

一、检测设备管理制度 36

二、检验室安全管理制度 38

三、食品质量卫生检验制度 39

第五节供货服务各项管理制度 42

一、原料进货验收制度 42

二、食品原料、半成品及成品运输过程中，有效防止污染、损坏或变质管理制度 45

三、食品包装、存储、运输管理制度 45

四、仓库管理制度 47

五、出货管理制度 55

六、配送日常工作质量检查制度 56

七、运送管理制度 57

八、不合格食品召回、销毁制度 58

第六节台账管理制度 64

一、食材盘点制度 64

二、货源可追溯管理制度 65

三、进货台账管理制度 68

四、进货查验登记制度 68

五、食品出库检验和记录制度 70

六、索证索票制度 71

第七节投诉处理管理制度 73

一、客户沟通 73

二、客户投诉处理 73

第八节项目档案管理制度 78

一、档案管理人员配备及职责 78

二、档案资料管理的要点 80

三、档案管理流程 82

四、档案人员岗位责任制 85

五、档案保管制度 87

六、档案复制制度 88

七、档案查借阅制度 88

八、档案库房管理制度 89

九、档案利用制度 89

十、档案统计制度 90

第一节人员管理制度

一、人员健康检查管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条和《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十三条的规定并结合我公司的实际情况，制定我公司从业人员健康管理制度。

（一）建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事本公司接触直接入口食品的工作。

（二）公司与食品直接接触的相关从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作，杜绝先上岗后补证的事情发生。

（三）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

（四）从业人员体检合格证明应交公司统一保存，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

（五）从业人员出现如：腹泻、手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疹子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

（六）从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

1.工作前、接触处理食品前、接触食品后、便后用肥皂及流动清水洗手；

2.接触直接入口食品之前应洗手消毒；

3.穿戴清洁的工作衣、帽；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指接触食品；

4.食品冷冻库内严禁吸烟。

（七）办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇总，建立人员体检台账，并建立员工健康档案，健康档案要集中档案窒管理，按编号顺序存放。未经管理人员允许不得随意调动或转借。

（八）各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。

（九）公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完整的培训档案。

（十）从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果记入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

二、人员学习培训制度

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条和《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十三条的规定并结合我公司的实际情况，制定我公司从业人员学习培训制度。

（一）本公司食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。新参加工作的人员包括实习工