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6-BA对采后鲜莲蓬营养物质及抗氧化性的影响的开题报告

一、研究背景

鲜莲蓬是一种具有药用和营养价值的水生植物，在东南亚地区被广泛食用。鲜莲蓬的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，具有降血脂、降血糖、提高免疫力等功效。但是，由于采摘后的鲜莲蓬易于腐败和贮藏性不佳，导致其在运输和销售过程中受到较大的损失。

为了解决鲜莲蓬的保存和运输问题，研究人员尝试使用植物生长调节剂6-BA处理采后的鲜莲蓬，以探究其对鲜莲蓬营养物质和抗氧化性的影响。

二、研究内容

该研究将采集的新鲜莲蓬分为两组：一组作为对照组，不做任何处理；另一组在采后立即在水中添加一定量的6-BA处理15分钟，然后进行营养物质和抗氧化性的测定。

研究内容包括以下几个方面：

1.营养物质含量的分析

通过对两组莲蓬样品的含水率、总糖、总黄酮、总多酚等营养成分的测定，比较两组样品的差异，以探究6-BA处理对鲜莲蓬营养成分的影响。

2.抗氧化性的测定

通过对两组莲蓬样品的DPPH自由基清除率、总抗氧化力、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）等抗氧化指标的测定，比较两组样品的抗氧化性差异，以探究6-BA处理对鲜莲蓬抗氧化性的影响。

三、研究意义

该研究旨在探究6-BA处理对采后鲜莲蓬的影响，寻求一种有效的保鲜方法，从而提高鲜莲蓬的商品价值和营养价值。同时，该研究还可为其他采后蔬果的保鲜提供参考和借鉴。