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幼儿卫生与保育考核试题
一、单选题
1.让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物,如咸菜、火腿、熏鱼等,是因为这些食物()[单选题]*
A.含亚硝胺和多环芳烃致癌物质较多√
B.易被细菌污染和腐烂变质
C.天然有毒
D.易被农药、化肥等污染
2.发青的西红柿、发芽的马铃薯、新鲜的黄花菜、未炒熟的四季豆等都含有()食用后会引起中毒。[单选题]*
A.黄曲霉素
B亚硝胺
C.天然毒素√
D.多环芳烃
3.为婴幼儿制作食物时.为保留营养素,淘米的次数就不要过多,这是由于淘米次数越多,损失的()也越多。[单选题]*
A.维生素A
B.维生素B√
C维生素C
D.维生素D
4.下列关于婴幼儿进餐速度叙述正确的是()[单选题]*
A.速度快些好
B.速度慢些好
C.速度适当好√
D.速度无所谓
5.教育婴幼儿进餐时不谈笑打闹,谈笑打闹有时会导致食物误入()发生意外事故。[单选题]*
A气管√
B肺
C咽
D.喉
6.保育员在安护婴幼儿活动时,要注意脑力和体力劳动的交替、不同性质的学习活动交替,从而使婴幼儿的大脑皮质保持较长时间的良好状态,提高学习效率,这是依据()[单选题]*
A.规律性活动原理
B.保护性抑制原理
C.镶嵌式活动原理√
D.动力定型原理
7.保育员要严格执行托幼机构的生活制度,使婴幼儿养成做事情的规律性从而使工作达到事半功倍的效果,这是依据()[单选题]*
A.规律性活动原理
B.保护性抑侧原理
C.镶嵌式活动原理
D.动力定理原理√
8.学前儿童胃排空的时间为()。[单选题]*
A.1.5~2.5小时
B.2~3小时
C.3.5~4.5小时
D.3~4小时√
9.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成()。[单选题]*
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D√
10.缺乏维生素B可引起()。[单选题]*
A.坏血病
B.佝偻病
C.夜盲症
D.脚气病√
11.能促进钙的吸收的维生素是()。[单选题]*
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D√
12.维生素C又名()。[单选题]*
A.硫胺素
B.胡萝卜素
C.抗坏血酸√
D.叶酸
13.“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病,它是缺乏()所致。[单选题]*
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素
DD.维生素C√
14.对于出生头4-6个月的乳儿来说,最好的食物和饮料是()。[单选题]*
A.母乳√
B牛奶
C豆浆
D.稀粥
15.异啫癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是()。[单选题]*
A.缺锌√
B.食欲亢进
C.缺钙
D.食欲不振
16.以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是()。[单选题]*
A.钙√
B.铁
C.锌
D.碘
17.幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例,其中糖类供给的热能,应占总热能的比例是()。[单选题]*
A.12—15%
B.25—30%
C.35—50%
D.55—60%√
18.只溶于脂肪或脂肪溶剂,被称为脂溶性维生素的是()。[单选题]*
A.维生素A√
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
19.在6种营养素中,可以在体内产生热量的有()。[单选题]*
A.2种
B.3种√
C.4种
D.6种
20.下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。[单选题]*
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.大豆是含蛋白质丰富的食物√
C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低
D.植物性食物都不能提供优质蛋白质
21.下列关于水的说法错误的是()。[单选题]*
A.水是人体重要组成部分,是维持生命活动的必需物质
B.对幼儿来讲,理想的饮用水是白开水
C.水在人体内所占的比重,年龄越小,所占比重越小。√
D.水是血液和尿液的主要成分,具有运输营养物质和排泄的功能
22.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是()。[单选题]*
A.钙
B.氟√
C.磷
D.维生素D
23.下列做法符合营养科学要求的是()。[单选题]*
A.6岁左右幼儿每日进餐五次
B.在每餐食物中加入赖氨酸
C.干稀搭配、粗细粮搭配√
D.菠菜和苋菜含钙量高,可用作幼儿摄取钙的主要来源
24.克汀病的发生是由于缺乏()。[单选题]*
A.钙
B.碘√
C.铁
D.维生素A
25.食用了含有农药的食品而发生的中毒,被称为()。[单选题]*
A.动物性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.化学性食物中毒√
D.细菌性食物中毒
26.人体最重要、最经济的能量来源是()。[单选题]*
A.脂类
B.水果类
C.蔬菜类
D.谷类√
27.以下属于产热营养素的是()。[单选题]*
A.无机盐
B.蛋白质√
C.水
D.维生素
28.制作幼儿食品的正确做法是()。[单选题]*
A.淘米次数要多,宜长期浸泡米
B.煮粥放碱香
C.宜反复高温油炸
D.食物宜
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