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家用面条机的设计与分析

机械系统设计课程论文

目录

TOC\o1-2\h\z\u一、目的及背景 3

1.1目的： 3

1.2背景： 3

二、方案设计 4

2.1背景： 4

2.2黑箱法分析： 5

三、各工步设计 6

3.1放面团 6

3.2一级输送 6

3.3压面 6

3.4二级输送 6

3.5切面机构 6

四、各子系统设计 6

4.1动力系统选取 6

4.2传动系统设计 6

4.3压面机构 6

4.4切面机构 7

4.5机械生产效率计算 7

五、产品前景 8

产品优势 8

产品前景 8

六、参考文献 8

摘要：该机械采用小功率驱动，经济节能；通过2次压面工艺，提高面条的品质；一次出面，效率高，省事，省时，省心，方便，快捷。

关键词：清洁，2次压面，封闭，品质

一、目的及背景

1.1目的：

对于传统手工工艺的繁琐制作流程而言，其所需要的长时间的劳动强度，冗长的制作工序，底下的制作效率，以及潜在的卫生问题所引发的食品安全等缺陷。通过机械原理设计出来的家用面条机，充分适应了现如今大多是家庭用户的需求，节约的能效、较小的体积、相对建议的操作逻辑、更为方便的拆卸清洗、新颖的造型等等。

1.2背景：

随着生活水平的不断提高和生活节奏的加快，为了方便食品生产，用食品机械代替传统手工食品生产的想法自然而然地产生了。市场上出现了许多不同形状和类型的面条加工机械，如捏面机、洗衣机、面条机、饺子机等。然而，它们大多是大型面条加工机器，功能单一的家用面条加工机械并不多。纵观面条机的世界，一方面是朝着高生产率、全自动化的方向发展，另一方面是从开放式向封闭式、轻量化、小型化、美观化的方向发展。随着对食物各个方面的需求不断增加，家用面条机在家庭厨师中越来越受欢迎。面对广阔的全国市场，家用面条机有着广阔的发展空间和良好的经济前景。纵观面条机的世界，一方面它们正在朝着高生产率和全自动化的方向发展，另一方面，它们正在从开放式向封闭式过渡，重量轻、紧凑、美观，朝着单一的方向发展。

面条的规格：

品质规格：根据麦类作物学报中中国面条的标准化实验室制作与评价方法研究，西北农林科技大学学报中面条品质评价方法研究进展，把面条的色泽、外观、软硬度、粘弹性、光滑性、食味;作为评价面条的标准，其中外观，软硬度，粘弹性，光滑性很大程度受到机械加工的影响。

尺寸规格：南方以2X2mm方截面型面条为主，北方以5mm圆形面条为主，长度从150-250mm不等。

面条机要求：根据SB/T10275-1996《轧切式面条机技术条件》，该条件主要对机器加工时的堆积和拉断，机器喷漆以及操作人员安全保护提出要求。

二、方案设计

2.1背景：

如今市场上有挤压成型，轧切成型等加工方式。

面条主要品质取决于压面和切面，因此本文将压面和切面装置作为主要设计对象。

以下是部分市场现有的压面切面装置，主要挤压型和压切型：

2.1.1挤压型通过对容器中的面团施加压力，使面通过成型空形成面条，这种方式，成型面条粗，粘弹性好，适合北方口味，但效率低，不能生产除圆截面外的面条，面条含水量相对高，要求压出即入锅，不能稍长时间放置。

2.1.2压切型需经过拌，压，切三道工序，家用机器主要用发酵面团，可省掉拌面或使用专用拌面机器完成，面团通过压面轮形成要求厚度的面皮，并可通过对品质的不同要求增加压面次数，再通过切面轮将面皮切成要求宽度，即可用，通过压切做出的面条可保存时间较长，晾干可长期放置，面条截面形状可根据要求改变，面条一般较细，适合南方口味。

2.2黑箱法分析：

面团

面团

面条

面条

电能

电能

面条机

面条机

三、各工步设计

机器加工工艺过程

如下：放入面团输送压面输送切面暂存盘

3.1放面团

3.2一级输送

通过斜挡板，让面团在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入压面机构

3.3压面

通过前后两组光滑圆柱体完成，前组轮粗压，主要起降低面团厚度，减小后组轮负荷作用，后组轮间隙可调，实现面皮厚度可调，以满足跟多市场需求，而且通过两组组轮，有益于提高面条品质。

3.4二级输送

让面皮在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入切面机构。

3.5切面机构

略

四、各子系统设计

4.1动力系统选取

家用动力首选电力，洁净、方便。家用面条机益动力机械选取300W左右的小型交流电机即可，额定转速尽量选取低速。

4.2传动系统设计

考虑到机械的紧凑化，轻型化，多轴情况下齿轮耗材多，重；链条不