凉山州马铃薯加工现状及其作为饮料原料的可行性分析研究.pdfVIP

第4期（总第525期）农产品加工No.4

2021年4月FarmProductsProcessingApr.

文章编号：1671-9646（2021）04a-0089-03

凉山州马铃薯加工现状及其作为饮料原料的

可行性分析研究

李向曦，余鑫，张家红

（西昌学院，四川西昌615000）

摘要：在研究凉山州马铃薯加工现状的基础上，结合马铃薯的营养特性提出了马铃薯饮料加工的前景及意义，在凉

山州发展马铃薯饮料产业能够完善马铃薯产业链、大大提高附加值、延长马铃薯的货架期，进而促进我国果蔬饮料

的发展，助力凉山地区脱贫致富。

关键词：马铃薯；加工；饮料；原料；可行性

中图分类号：S632文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2021.04.022

TheCurrentSituationofPotatoProcessinginLiangshanPrefectureandits

FeasibilityAnalysisasaRawMaterialforBeverages

UXiangxi,YUXin,ZHANGJiahong

（XichangCollege，Xichang，Sichuan615000，China）

Abstract：OnthebasisofstudyingthestatusquoofpotatoprocessinginLiangshanPrefectureandcombiningthenutritional

characteristicsofpotatoes，theprospectsandsignificanceofpotatobeverageprocessingareputforward.Thedevelopmentof

potatobeverageslocallycanimprovethepotatoindustrychain，greatlyincreasetheaddedvalueandextendtheshelflifeof

potatoes，promotethedevelopmentoffruitandvegetablebeveragesinChina，helpLiangshangetridofpovertyandbecome

rich.

Keywords:potato；processing；beverages；rawmaterial；feasibility

马铃薯营养成分均衡，且易于人体消化吸收，1.2加工现状

是凉山州种植面积最大的粮经作物，但是加工利用目前，有11家大型马铃薯加工企业，15家大型

率不高仍是主要问题。为响应国家马铃薯主食化战加工厂，中小型加工厂119家，主要以生产马铃薯

略，研制岀马铃薯饮料，进一步改善销售利用现状,淀粉产品为主［1］，但仍面临诸多问题，如马铃薯淀粉

促进马铃薯的深加工发展，对弥补凉山州马铃薯加不具有竞争力；融资困难，缺乏资金扩大生产规模

工产业缺口具有积极意义。通过制作马铃薯饮料，等。变性淀粉加工及新的马铃薯产