抽样检验工作的基本流程.pdf

抽样检验工作的基本流程

抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本)

进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。以下是店

铺为大家整理的关于抽样检验工作的基本流程，给大家作为参考，欢

迎阅读!

抽样检验工作的基本流程

1、目的

为加强食品监督管理，规范监督抽检工作，保障食品的食品安全，

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生监督程序》、《健

康相关产品国家卫生监督抽检规范》等有关法律、法规制定本程序。

2、适用范围

本程序适用于本中心按照当地人民政府和上级卫生部门制定的食

品安全年度监督管理计划，对本辖区范围内的食品进行定期监督抽样

检验工作。

3、职责

3.l中心主任负责食品安全风险监测和评估工作的组织领导、统筹

和协调。

3.2收到市食品安全委员会或上级部门制定的食品安全风险监测和

评估方案或计划时，中心分管领导组织有关人员立即对食品安全风险

监测和评估编制计划，确保食品安全风险监测检验优先于其他检测任

务，并保质保量按时完成。

3.3卫生监测科负责食品安全风险监测和评估工作的组织和协调，

包括采样送检、数据分析汇总、结果评价及结果报送。

3.4办公室(质量管理科)负责食品安全风险监测和评估的质量控制

等。

3.5检测科室负责食品安全风险监测的检验、检测过程的质量监督、

监测数据和分析结果的报送等。

3.6办公室负责食品安全风险监测工作所需的物资和交通工具等的

后勤保障工作。

3.7本中心授权签字人负责食品监督抽样检测报告的批准。

4工作程序

4.1采(抽)样

4.1.1采样应由2名(含)以上食品食品抽样人员参加，在执行抽样

任务时，抽样人员应当向被抽样者出示有效证件。抽样前，须准备加

盖公章的《采样记录》和其他有关文书等。

4.1.2抽样操作应当规范，抽样过程应当不影响所抽样品的质量，

抽样应为同一批次的产品。

4.1.3抽样后，抽样人员应及时填写《采样记录》。将所抽样品除

一件样品留样处，其余样品用《专用封签》按“送检样品”签封。

《专用封签》和《采样记录》应当由抽样人员和被抽样单位有关人员

签字，并加盖抽样单位和抽样单位公章;被抽样单位油菜有公章的，由

法定代表人或负责人签字。

4.1.4抽样数量就满足以下检验的重量和数量要求，如确定为部分

检验项目的，可根据实际检验需要量抽取。

4.2样品接收与检验

4.2.1样品室受理样品时，收样人员应当场查验样品的《专用超过

计封签》是否完整，核对《采样记录》内容与被抽样品是否一致。核

对后收样人员应在《采样记录》上签收，并应按照有关规定的储存要

求保管留样。样品管理按《样品管理程序执行》。

4.2.2样品室按计量许认证管理体系要求将样品送达检测科室。

4.2.3检验科室在检验前，再次核对《采样记录》内定与被抽样品

是否一致。并依据有关食品的检验标准对样品进行检验，认真做好检

验记录。

4.2.4检验科应做好食品监督抽样检测过程的质量监督、检测报告

的绘制及审核等，在规定期限内上报检验结果。样品检测按《检测工

作程序》执行;检测数据处理按《数据控制程序》执行。

4.3结果报告

结果报告《结果报告管理程序》执行。

4.4数据分析汇总与结果评价

4.4.1卫生科负责食品监督抽样结果的数据分析汇总与结果评价。

4.4.2卫生科在食品监督抽样结果分析与评价过程中发现食品监督

抽样结果有异常现象时，应及时向中心分管领导报告，由中心贫乏领

导负责处理。

4.5结果报送

卫生科负责食品监督抽样结果材料的报送，在报送前须经中心分

管领导审核。

4.6食品监督抽检工作流程按食品监督抽检工作流程图(见附)执行。

5、支持性文件

5.1《检测工作程序》

5.2《合同评审程序》

5.3《记录和档案管理程序》

5.4《样品管理程序》

5.5《数据处理控制程序》

5.6《检验报告管理程序》

5.7《质量监督工作管理程序》

6、质量记录

6.1《委托检验协议书》

6.2《检验样