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鄱阳湖鳜鱼品牌开发及高效养殖可行性分析

。甘江英刘小花吴斌

鄱阳湖是我国重要的淡水产品生产过12cm。鄱阳湖鳜鱼成熟年龄雌鱼为2

基地，是著名的“鱼米之乡”，在江西省乃冬龄，雄鱼为2夏龄。

至全国淡水渔业中有举足轻重的地位。鄱阳湖鳜鱼组织生化成分分析结果

鄱阳湖在枯水期面积为1290km2，平水表明，在其新鲜肌肉中蛋白质含量为

期2797km2，丰水期3900kni2，与长江和16％左右，脂肪一般不超过1％，灰分为

赣江、抚河、饶河、信江、修河等构成了江1％左右，水分为82％左右。通过氨基酸

湖复合生态系统，为鱼类提供了宝贵的自动分析仪测得其鲜肉中氨基酸总量为

栖息环境和饵料生物资源，是天然的鱼17％左右。其中人体所需的8种必需氨

类种质资源库。鄱阳湖湖区索饵场面积基酸占氨基酸总量的43％左右，其中赖

为520km2，主要分布在中部和南部，索氨酸含量最高，占鲜重的1．8％。同时测

饵鱼类主要有鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鳙、得鳜鱼鲜肉中富含无机营养元素，钙含

鳜和鲇等。据最新三《峡公报》表明，量高，为鲜重的0．2％，并含有人体所需

2000—2010年鄱阳湖渔获物平均3．21的微量元素锌和硒。值得特别指出的是，

万吨。2006年，鄱阳湖鳜鱼翘嘴红鲔国因为鄱阳湖鳜鱼肌肉富含谷氨酸、天门

家级水产种质资源保护区成为江西省首冬氨酸和较高含量的丙氨酸、甘氨酸，使

个国家级水产种质资源保护区，大力强鄱阳湖鳜鱼具有肉质细嫩鲜美的优良品

化了鄱阳湖鳜鱼、翘嘴红鲐等国家级水质。综上表明，鄱阳湖鳜鱼是一种高蛋

产种质资源保护区的建设与管理，为鱼白、低脂肪．必需氨基酸及营养盐类含

类繁殖和生息提供优良环境。量丰富，营养全面且高的高品质鱼类。

一、鄱阳湖鳜鱼的营养特质二、鄱阳湖鳜鱼的文化特质

鄱阳湖是中国最大淡水湖，有优越鄱阳湖的专业渔民一无田，二元地，

的鱼类生存环境，鳜鱼在该湖渔业中占家里经济收入主要来源，甚至是唯一来

有重要地位。鄱阳湖鳜鱼的年龄组成以源是捕鱼。渔民一般以船为家，一年四季

2和3龄为主，占85％。雌性鳜鱼的生长以捕鱼为生。由于鄱阳湖渔业资源丰富，

速度在各龄中均比雄性的要快。鳜鱼在渔民通过丝网、布网、迷魂阵和鸬鹚等工

鄱阳湖无明显停食期，属终年摄食鱼类，具捕捞到的鳜鱼也较多，相对于其它淡

食物主要为鲤、鲫、虾等。其摄食的鱼类水鱼类，鄱阳湖鳜鱼因肉味鲜美，营养价

长度一般平均为6．6em，最大通常不超值高等原因，价格较高。故当地人也把鳜

一4一紫致富柏南2o13—15

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鱼叫做“贵鱼”，即“贵”与鳜谐音。在长式，如：安徽省滁州市长江水产良种繁育

期和鄱阳湖打交道的过程中，鄱阳湖的场完成的“黑麦草一克氏原螯虾—鳜鱼

渔民形成了开湖、禁湖、祭湖等习俗。同高效生态养殖模式研究与示范”项目，值

时，形成了渔歌、渔鼓、渔舞、渔号等原生得借鉴。该模式利用黑麦草生长吸收淤

态的渔俗文化。