《合理营养与食品安全》.ppt

尝试为家长设计一份午餐食谱运用有关合理营养的知识给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。要求：1.含有五类食物且比例合适2.应考虑当地的食物种类、营养成分、价格以及中老年人的健康状况和饮食习惯。课后作业再见**第四单元●第二章●第三节合理营养与食品安全第三节合理营养与食品安全

学习目标

1.举例说出什么是合理营养；

2.学会设计一份营养合理的食谱。

同学们，请读下面报纸的标题，谈谈我们在饮食中应注意什么？自学指导：（8分钟）请同学们认真阅读课本P32-37内容，找出下列问题的答案：1.什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？2.课本P32-33上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。3.营养学家将食物分成哪几类？4.一日三餐的合理能量比例是多少？5.为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？6.P36资料分析三道讨论题7.什么是绿色食品，分为几类？1.什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。2.课本上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）3.营养学家将食物分成哪几类？分析“平衡膳食宝塔”回答问题（1）每天摄入量最多的食物应是类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷豆乳类肉类油脂蛋白质中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。4.一日三餐的合理能量比例是多少？怎样吃才算是合理营养？1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；3.每日的早、中、晚餐能量比例合理。2.一日三餐，按时进餐买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.5.为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1.搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2.妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。（1）应当关注食品包装上的哪些内容？有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断是否过了保质期。6.P36资料分析三道讨论题（3）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。绿色食品分为A级和A