食品安全知识讲座(00005).pdfVIP

食品平安知识进社区

活动系列活动之一：

食品平安知识讲座

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主要内容

1什么是食品安全

2食品安全消费误区

3如何防范不安全食品

4保健食品

5如何合理饮食

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v〔一〕什么是食品平安

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〔一〕什么是食品平安

v食品数量:充足供给

v食品质量:对人体健康,对生命平安

v对食品的更高要求:没有受到环境污

染

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世界卫生组织对于食品平安的定义包含两

个方面:

一是有毒、有害物质;

二是对人体健康有影响。

只有这两方面因素同时存在，才能说是出

现了食品平安问题。

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食品平安事件

v2024年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人

造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水

油〞沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的

“苏丹红〞鸭蛋、“嗑药〞的多宝鱼等食品

平安事件频频爆发，食品平安形势依然严峻。

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〔二〕食品平安消费误区

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一是“世界上没有１００％平安的食品，

科学家和企业仅仅能将风险降低到一定

的水平。〞

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v二是要认识到食物中含有致癌

物和吃了就致癌是两回事。

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v三是不合格食品不等同有毒食品。

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v四是食用含人工食品添加剂的食

品不平安。

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v五是天然食品对健康更有好处；

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一些动物体内本身含有天然毒素：

毒蘑菇中

毒蘑菇中

含有致命

含有致命

的有毒物

的有毒物

质

质

河豚鱼胆和血

中含有致死性

河豚毒素

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一些动植物因贮藏不当产生毒性物质

发芽马铃薯芽眼处产生的

发芽马铃薯芽眼处产生的

龙葵素，可以引起人食物

龙葵素，可以引起人食物

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中毒

中毒

加工处理不当，没有去除或破坏其

有毒成分。

未烧熟

未烧熟

煮熟的

煮熟的

刀豆〔

刀豆〔

扁豆〕

扁豆〕

可引起

可引起

食物中

食物中

毒

毒

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六是使用了农药、化肥就一定

会对食物的平安性构成威胁。

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v七是食物的颜色越鲜艳就越平

安。

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八是重视化学性污染，无视食

源性疾病。

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防止食源性疾病十不要

v

防止在没有卫生保障的公共场所进餐。

v

在有卫生保障的超市或菜市场购置有平安系数的食品。不

买散装食品。

v

新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。

v

防止生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

v

不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净

v

重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。

v

尽量每餐不剩饭菜。

v

吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。

v

夏季防止食用家庭自制的腌