人教版高中生物选择性必修3生物学技术与工程第1章发酵工程测评含答案.pdfVIP

第1章测评

一、选择题:本题共15小题,每小题2分,共30分。每小题给出的四个选项中,只有一

个选项是最符合题目要求的。

1.(2022四川凉山高二期中改编)下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤,

下列相关叙述错误的是()

葡萄果实收集冲洗液选择培养扩大培养

A.图中①②③步骤都必须确保是无菌操作

B.图中的接种方法可以是平板划线法或稀释涂布平板法

C.图中选择培养的培养基为固体,而扩大培养的培养基为液体

D.扩大培养酵母菌时为加快酵母菌繁殖需要通入适量空气

2.(2022广东广州月考)发酵食品在我国传统饮食文化中占有重要的地位。下列关于家

庭制作果酒、果醋的叙述,错误的是()

A.果酒制作要选择新鲜葡萄冲洗后除去枝梗,再榨汁备用

B.果酒制作过程中为防止杂菌污染,只能拧松发酵瓶盖而不能打开瓶盖

C.果酒中的酒精可以作为醋酸菌发酵的碳源和能源

D.果酒制成后只需要将装置移至温度略高的环境中就能酿成果醋

3.(2021山东泰安月考)面包和酸奶,或者馒头夹着腐乳,是很多人喜欢的早餐,这些食物或

饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质,它们的制作都离不开微生物的发酵。下列关

于食品制作过程的描述,正确的是()

A.缺氧、呈酸性的环境只适合乳酸菌繁殖,酸奶制作时不用消毒

B.制作面包和馒头都用到了酵母菌,酵母菌发酵产生的酒精与食品松软有关

C.现代腐乳生产中会在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种,有利于提高腐乳品质

D.若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况,则不能再食用

4.下列有关培养基配制的叙述,正确的是()

A.培养基的配方中都应该包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分

B.培养皿可用体积分数为70%的酒精擦拭灭菌

C.灭菌时,锥形瓶需先加棉塞,用牛皮纸包好,再放入高压灭菌锅

D.倒平板时,需等培养基冷却到室温,再在酒精灯火焰旁倒平板

5.(2022福建厦门同安实验中学高二月考)下表所示为某微生物培养基的配方,有关叙述

错误的是()

成分含量成分含量

NaNO33gFeSO40.01g

KHPO1g葡萄糖30g

24

琼脂15gHO1000mL

2

MgSO7H·O0.5g青霉素0.1万单位

42

A.依物理性质划分,该培养基属于固体培养基;依用途划分,该培养基属于选择培养基

B.由培养基的原料可知,培养的微生物的同化作用类型是异养型

C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO,并应加入尿素

3

6.(2021河北秦皇岛一中高二月考)下列有关无菌技术的说法,正确的有几项?()

①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物②煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min

可以杀死微生物细胞和所有芽孢、孢子③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻

底消灭,所以不能在常温下长期保存④高压蒸汽灭菌时若不将锅内冷空气排出则达不

到预期的灭菌效果⑤将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧,可以迅速彻底地

灭菌⑥培养皿、吸管等玻璃器皿可用干热灭菌法灭菌

A.2项B.3项C.4项D.5项

7.(2021江苏扬州高二期末)厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位

供餐等活动中产