食品分析中的质量保证.ppt

*第63页,共80页，星期六，2024年，5月*第64页,共80页，星期六，2024年，5月*3.质量控制图的使用在制得质量控制图之后，日常分析中把标准物质(或质量控制样品)与试样在同样条件下进行分析测定。如果标准物质(或质量控制样品)的测定结果落在警戒限之内，说明测量系统正常，试样测定结果有效。如果标准物质(或质量控制样品)的测定结果落在控制限之内，但又超出警戒限时，试样测定结果仍应认可。这种情况处可能发生的，因为20次测定中允许有一次超出警戒限。假如超出警戒限的频率远低于或高于5％，说明警戒限的计算有问题，或者分析系统本身的精密度得到了提高或恶化。第65页,共80页，星期六，2024年，5月*如果标准物质(或质量控制样品)的测定结果落在控制限之外，说明该分析系统已脱离控制了，不再处于统计控制状态之中。此时的测试结果无效，应该立即查找原因，采取措施，加以纠任，再重新进行标准物质(或质量控别样品)的测定，直到测试结果落在质量控制限之内，才能重新进行未知样品的测定。如果脱离控制后，未能找到产生误差的原因，用标准物质(或质量控制样品)再测定校正一次。结果正常了，那么可认为上次测定结果超出控制现是出于偶然因素或可能是某种操作错误引起的。第66页,共80页，星期六，2024年，5月*有关质量控制图的一个重要实际问题是分析标准物质的次数问题。根据经验表明，假如每批试样少于10个．则每一批试样应加入分析一个标准物质。假如每批试样多于10个，每分析10个试样至少应分析一个标准物质。控制图么连续使用过程中，除了单个判断分析系统是否处于统计控制状态，还要在总体点的分布和连续点的分市上，对测量系统是否处于统计状态作出判断。数据点应均匀分布于中线的两侧，如果在中线的某一侧出现的数据点明显多于另一侧的，则说明测量系统存在问题。如果有2／3的数据点落在警戒限之外，则测量系统存在问题。如果有7个数据点连续出现在中线一侧时，说明测量系统存在问题。第67页,共80页，星期六，2024年，5月*(四)质量控制图用于寻找发生脱离控制的原因由于控制图积累了大量数据，从趋势的变化上有助于找到发生脱离统计控制的原因。第68页,共80页，星期六，2024年，5月*第69页,共80页，星期六，2024年，5月*第70页,共80页，星期六，2024年，5月*5.质量控制图的应用范例

分析测试中质量控制图的应用广泛，现举例介绍如下：标准物质的质量控制图：它可对分析系统作周期性的检查，以确定测定的准确度和精密度的情况。质量控制样品的质量控制图：它可对分析系统的稳定性作定期棉查．以确定分析系统的精度情况，此时可不必需要质量控制样品组分的准确含量。平行样品的质量控制图：它可对分析系统购稳定性作检查，以确定测定的精度情况，此时也可不需要样品的组分准确含量。典型试验溶液的质量控制图：由于试验溶液制备容易，又不包括样品处理步骤在内，因此它不能检查整个系统过程的稳定性，而只能检查仪器的稳定性，可以确定分析仪器的精度情况。第71页,共80页，星期六，2024年，5月*5.质量控制图的应用范例

仪器工作特性的质量控制问题：例如对分光光度计的滤光片透过率做控制图，可检查滤光片透过率的精度情况。对操作者做的控制图：可以考核操作者操作的稳定性，尤其对新参加分析工作人员的考核检查十分有用。工作曲线斜率的控制图：可以对仪器的性能进行检验。例如，对分光光度计上吸光度与浓度工作曲线的斜率作分析是常见的控制图：校正点的控制图：例如在某个校正点上重复测定，以检验工作曲线的可靠性；空白控制图：在痕量和超痕量分析中，扣除空白是非常重要的，只有建定空白控制图才能正确扣除空白o对关键操作步骤的控制图。对回收率做的控制团。第72页,共80页，星期六，2024年，5月*四、实验室认可（一）??实验室认可的目的（二）??实验室认可所遵循的原则（三）??实验室认可的程序第73页,共80页，星期六，2024年，5月*实验室认可指权威机构给予某实验室具有执行规定任务能力的正式承认。我国主管实验宝认可工作的政府机构是国务院标准化和计量行政主管部门——国家质量监督检验检疫总局。中国实验室国家认可委员会(CNACL)是统一负责实验室资格认可及获准认可后日常监督的评定组织。第74页,共80页，星期六，2024年，5月*实验室认可的目的向社会各界证明获准认可实验室(主要是提供校准、检验和测试服务的实验室)的体系和技术能力满足实验室用户的需要；促进实验室提高内部管理水平、技术能力、服务质量和服务水平，增强竞争能力，使其能公正、可