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Biochemistry
Biochemistry
第一章蛋白质
肽和肽平面
Biochemistry
教学目的
了解蛋白质空间结构的基础
掌握肽平面结构特点
一、肽Biochemistry
肽键:是由一个氨基酸的-羧基与另一个氨
基酸的-氨基脱水缩合而形成的化学键。其化学
本质是一个酰胺键。
OO
-HO
HNCHCOH+HNCHCOOH2HNCHCNCHCOOH
2222
CH3HCH3H
肽键
丙氨酸甘氨酸丙氨酰甘氨酸(二肽)
Biochemistry
氨基酸借肽键形成的化合物叫肽,即:
1)两个氨基酸形成的化合物叫二肽;
2)三个氨基酸形成的化合物叫三肽;
3)超过十二个不多于二十个氨基酸相连而成的肽称为寡肽,由
更多的氨基酸相连形成的肽称多肽,多肽为链状结构,也称多
肽链;
4)多肽达到100个氨基酸残基或分子量达到1万时称为蛋白质。
Biochemistry
1)多肽链有两端
氨基末端:N端
羧基末端:C端
OOO
NH-CH-C-N-CH-C-N-CH-C-N-CH-COOH
2
CH3HCH2HCH2HH
OHSH
氨基末端羧基末端
2)多肽链有方向性,N端为头,C端为尾
Biochemistry
酰胺N、α-碳和羰基C重复单位构成主链,R基称侧链
OOO
主
NH-CH-C-N-CH-C-N-CH-C-N-CH-COOH
链2
CH3HCH2HCH2HH
侧链OHSH
(丙氨酸)(丝氨酸)(半胱氨酸)(甘氨酸)
丙氨酰丝氨酰半胱氨酰甘氨酸
二、肽平面
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