毕业答辩-日产20吨方便米线的生产车间设计.ppt

日产20吨方便米线车间设计设计要求1、在广泛了解资源情况，市场调查的基础上，提出可行性报告。2、对生产车间进行物料衡算，对生产车间进行工艺设计，设备选型以及水、电量消耗量等计算。3、绘制工艺流程图和生产车间平面布置图4、编写设计说明书。我的设计课题分析近年来随着经济的发展和人民生活水平的提高，米线生产技术发展很快，米线在南方一年四季均可作为主食，北方地区也出现了大量米线店，米线市场不断发展更新，已从传统的地方风味食品发展为工业化产品。米粉主要成分是大米淀粉，米粉的诸多性质也主要取决于大米淀粉的特性。籼米因其直链淀粉含量相对较高，尤其适合制作米粉，米粉有干米粉和湿米粉二种类型。方便米粉又称即食米粉，它经历了严格的杀菌工序和特殊的工艺，不仅保留了湿粉的细腻口感，同时具有食用方便、耐保藏且食用更安全卫生的特点。普通湿米线保存时间仅为3个月至5个月，方便米线能达到常温保藏一年。厂址选择生产工艺设计产品方案及班产量的确定一、产品方案的设计原则

四个满足：1、满足产量的要求；2、满足原料综合利用的要求；

3、满足淡旺季平衡生产的要求4、满足经济效益的要求。

五个平衡：1、产品与原料供应的平衡；2、生产季节性劳动力的平衡；

3、生产班次的平衡；4、设备生产能力的平衡；

5、水电气负荷的平衡。

二、产品方案

1.本设计要求产量为20吨/日，原料主要为籼米，且为陈米，选择原料时要注意不能有霉变米和黄变米。

2.本产品不存在淡旺季的区别，可一年四季满足人们的需求。

3.针对不同地区的消费者，我们可以添加不同的配料，制成不同口味的方便米线。且可分成小食袋装、大食袋装。

4.本产品决定采用两班制以达到最佳利润状态。产品方案及班产量的确定三、工作天数的确定每月按25d计，全年的生产日为300d。四、产量的确定要求：日产量20吨的方便米线，则年产量为20×300=6000t。 采用两班制，即每天工作16个小时，由此计算，米线每小时生产量为20÷16=1.25t。包装规格：拟为每袋108g（米线净含量为85g）,售价为1.5元/袋，则日产方便米线量85=235294袋，每小时生产量为14705袋。产品工艺流程的确定及工艺论证一、方便米线的生产工艺流程 米线生产的基本原理：米线的生产主要是以陈米为原料，通过大米的老化作用制成米线，具体工艺流程如下：大米→碾米→除砂→洗米→浸泡→脱水→粉碎→筛理→和料→挤丝→挂杆→老化→蒸粉→切断洗条→称量→装袋→封口→杀菌→冷却→检验→装箱产品工艺流程的确定及工艺论证二、工艺流程的论证产品工艺流程的确定及工艺论证三、产品质量鉴定要求设备选型及计算劳动力的计算车间平面图设计1.设备沿墙布置，按照工艺流程布置，设备与墙的最小距离为0.5米；2.生产车间调配设备集中，便于生产；3.装热介质的储罐应该远离过道，以免烫伤人；4.设备的布置按照工艺流程图进行直线排列，在布置中应该考虑到生产品种改变而留有余地；5.对于较重的设备应该放置在墙边或者角落里，经常搬动的设备放在易于搬动的地方。生产车间水电气的估算一、车间耗水量 生产车间总面积=更衣室+办公室+维修室+检验室+配电室+工具摆放+原料仓库+半成品+辅料+成品+包装材料+生产设备=20×54=1080m2。冲地耗水主车间：W=生产车间的地坪面积×2÷40=1080×2÷40÷1000=54t/d=3.38t/h。依据前面的工艺，生产每吨米线大概用水2.5吨。所以估计车间总耗水量为：20×2.5/16+3.38=6.50t/h，加上生活用水，记为4t/h，64t/d。二、生产车间耗电量设备耗电量见表1照明系数取5W/m3车间照明耗电量为1080×25×5/1000=135kw/h生产车间共耗电为各设备耗电量+照明耗电量=189+135=324kw/h=5184度/天