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火锅知识问答

1、中国十大火锅品牌有哪些？

小肥羊火锅(全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)德庄火锅(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)

秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)

奇火锅(著名火锅,重庆奇火锅快乐餐饮有限公司)

谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)

海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司)孔亮火锅(著名火锅品牌,重庆孔亮饮食文化有限公司)

刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)2、患者如何正确吃火锅？

类型

类型

正确食用方法

1、选用清汤火锅：慢性病的患者吃火锅时最好选用清汤火锅(如北京的涮羊肉及广东的打边炉)，不用浓汤火锅(如四川的红油火锅)。因浓汤火锅本身含脂肪、嘌呤物质较高，如果涮一些高嘌呤肉类和海鲜，嘌呤会溶解到持久加热的液体中，体内摄入嘌呤物质过多，就会导致痛风。清汤锅本身用水煮烹调方式，不用油烹调，可降低油脂的摄取，但也要尽量避免喝汤；

慢性病

2、少吃肉：肉食摄入量不要超过150克，特别是中老年患者由于生理

机能衰退，消化功能较差，摄入过量的肉类会损害身体健康；

3、注意饮食的顺序：涮火锅的顺序是，先喝小半杯新鲜果汁或其他饮

品，接着吃蔬菜，然后是肉。各类食物最好按淀粉类、蔬菜、肉类3∶2∶1的比例，这样才可合理搭配食物营养，达到健康饮食的目的。

1、注意所使用的调味料要控制成分，加工的制品如鱼丸、贡丸如虾饺、

高血压蛋饺、贡丸、花枝丸等，皆属含有高油脂、高热量的食物，其成分含量亦高，宜小心不要摄取太多；

痛风

痛风

2、酒不可喝，避免血压突然升高。

1、痛风患者应避免摄取普林（purine）含量太高的食物。鸡汤或肉汤所含的普林量高，应尽量改用蔬菜汤（但不可用香菇、黄豆芽、紫菜、海带，因普林较高）；

2、此外千万不要饮酒，可能会引起急性痛风发作。

1、要遵守少油、少盐、少糖之饮食原则。吃火锅时，要选好自己的份量，不要多摄取太多，或是最好一人一锅较能控制热量及油脂的摄取；

糖尿病

2、饮酒也须注意份量控制，如非必要最好不要饮酒，饮酒一星期只能饮用1～2次，每次约可喝一瓶铝罐装啤酒、一杯葡萄酒（240毫升）。1、不宜摄取过多的油脂，如加工食品：蛋饺、虾饺、鱼饺等所含的

高胆固油脂；

醇血症

2、避免食用蟹黄、鱼卵等含高胆固醇食物，肉类尽量选用瘦的部分。

3、吃火锅怎样搭配食物？

有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少这些症状的产生。

多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。

适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

4、吃火锅时有何注意事项？

注意卫生：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。

少吃生猛海鲜：寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫会趁机转移到人体内。

注意高温：吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本

来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。

注意痛风：除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的罪魁祸首。因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的祸首。

不要吃的太多：吃的过多往往对营养上的帮助不大反会累计过多的热量在体內，累积长久后可能导致肥胖或其他慢性疾病。所以千万不要为了短暂的快乐换来长久的痛苦。

不要常吃麻辣锅：吃麻辣锅过瘾，但麻辣汤中有很多辣油，无法除去，通常吃过后就引起肠胃道不通，腹痛如绞。患有高血压、消化道溃疡者最好不要轻易尝试。

少喝汤：铜火锅里的汤，更不可以吃，可能会引起铜氧化物急性中毒。荤素要合理搭配：吃完火锅