3.认识食物中毒课件讲解.pptx

主讲：门利娟

认识食物中毒

日常生活中，我们饮食不注意的时候很有可能会发生食物中毒的现象，轻度中毒会有头晕、呕吐等症状，严重的可能会危及生命。

任务导入

1.什么是食物中毒

食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

必须是健康的人经口摄入正常数量的可食状态食品后，发生的急性、亚急性疾病过程，才属于食物中毒。

1.什么是食物中毒

食入大量脂肪或冷饮所引起的消化不良

进食刺激性食物，如辣椒、葱，蒜、胡椒，芥末等引起的局部刺激症状

1.什么是食物中毒

有些疾病与食物中毒相似，但不属于食物中毒。

吃未熟水果，如柿，菠萝等所引起的反应

经饮食引起的肠道传染病，如伤寒病、寄生虫病，人畜共患疾病

1.食品被病原微生物(包括细菌、病毒、霉菌)污染，并在适宜条件下急剧繁殖或产生毒素。

2.食物中毒是怎么发生的

2.食物中毒是怎么发生的

某些食物本身含有天然有毒成分

2.食物中毒是怎么发生的

2.食物被有毒化学物质污染

3.食物发生生物性或物理化学性变化产生或增加了有毒物质

2.食物中毒是怎么发生的

（1）潜伏期短，来势急剧。

（2）食用共同的致病食物。

（3）病人中毒症状基本相似。

（4）互不传染，没有余波。

3.食物中毒的特点

（1）

细菌性食物中毒

（2）

有毒动植物

食物中毒

4.食物中毒的分类

（3）

真菌毒素

和霉变食物中毒

（4）

化学性食物中毒

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