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12.1人类重要的营养物质——同步练习

一、选择题（共15题）

下列关于蛋白质的说法中，不正确的是

A．食物中的蛋白质在人体内先水解生成氨基酸，只有一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等

B．蛋白质是人体生长和修补能量破损组织所需要的主要营养物质，而人体所需的能量全部由淀粉和油脂提供

C．蛋白质在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸

D．蛋白质是构成人体的基础物质

生活处处联系化学，下列说法不正确的是

A．稀有气体通电时发出五颜六色的光，这是利用其物理性质

B．厨房煤气管道漏气，立即关闭阀门并开窗通风

C．用甲醛浸泡保存海产品来保鲜

D．利用乳化原理使用洗洁精洗涤餐具上的油污

下列有关人体生理活动的叙述，错误的是

A．香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低

B．某些无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的

C．胃液中少量盐酸可以帮助消化

D．低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

“食在广州”，下列广州美食中富含蛋白质的是

A．增城迟菜心 B．从化荔枝 C．沙湾姜撞奶 D．沙河粉

下列物质中，富含糖类的是

A．鸡蛋 B．面包 C．牛肉 D．菠菜

为探究某块状固体的成分，小华做了如下图所示的实验，根据实验结果推理获得的结论不正确的是

A．由实验①中有气泡产生，可推断固体中肯定含有碳酸盐

B．由实验②中酚酞试液不变色，可推断固体中不含可溶性碱性物质

C．由实验③中有烧焦羽毛的气味，可推断固体中含有蛋白质

D．由实验②中酚酞试液不变色、实验④中试液变红色，可推断固体灼烧后生成新物质

维生素C（C6H8O

A．蔬菜要先洗再切，若先切好后在水中多浸，会损失维生素C

B．维生素C的相对分质量为176

C．维生素C中碳、氢、氧的质量比为6:8:6

D．为了保证维生素C的摄入量，应该每天进食蔬莱和水果

下列特色美食中富含糖类和油脂的是

A．烤大虾 B．什锦水果 C．奶油蛋糕 D．烤羊排

运动员在进行马拉松比赛时，经常会在途中饮用一种液体，这是为了补充水分和体力，运动员饮用的应该是

A．NaCl溶液 B．矿泉水 C．葡萄糖盐水 D．碳酸饮料

化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供糖类的是

A.

蔬菜

B.

牛奶

C.

大米

D.

花生

某校营养午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、牛奶。从均衡营养的角度，你建议这份午餐还需搭配的食物是

A．馒头 B．豆腐 C．牛肉 D．芹菜

某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是

名称:

A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐

下图为某中学的午餐食谱，下列说法正确的是

A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素

C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质

下列物质属于蛋白质的一组是

A．淀粉淀粉酶 B．血红蛋白尿素

C．血红蛋白淀粉酶 D．葡萄糖淀粉

下列关于蛋白质的说法中，错误的是

A．蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分

B．蛋白质分都很大，称为有机高分化合物

C．各种蛋白质都是由二十余种氨基酸结合而成的

D．食用的蛋白质，不对人体提供能量

二、综合题（共5题）

现有H、O、N、C四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质各一个（用化学式表示）：

(1)焊接金属时常用作保护气的是；

(2)人体中含量最多的物质；

(3)供给呼吸的气体是。

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。茶叶中含有丰富的营养物质，甲级龙井茶中主要营养成分如下表（注100?g

热量蛋白质

茶水苦涩是茶叶中丰富的茶多酚造成的，茶多酚占茶叶干重的15%～30%。茶多酚可干扰脂质的吸收，具有防止动脉粥样硬化的生理功能。表没食儿茶素没食酸酯（缩写EGCE，化学式为C22H18O11）是茶多酚中最有效的活性成分。不同采摘期的茶鲜叶中EGCE和茶多酚总量的测定结果如图1所示（注4.25

泡茶的方法有讲究。研究者首先研究了热水浸提时间对茶多酚浸出量的影响，结果如图2所示。在此基础上进一步研究水温对茶多酚浸出量的影响，如图3所示。

茶多酚还具有抗氧化、抗衰老功能，广泛应用于日用化工和医疗等行业。

结合短文内容回答下列问题：

(1)甲级龙井茶中含量最高的营养素是。

(2)表没食儿茶素没食酸酯由种元素组成。

(3)如果你想送父亲一包茶叶，你会选择什么时间采摘的茶，说出你