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食品工业用富色食品配料
1范围
本文件规定了食品工业用富色食品配料的术语和定义、分类、基本要求、技术要求、检验规则、判
定规则、标签标识以及包装、贮存和运输要求。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5009.2-2016食品安全国家标准食品相对密度的测定
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB7101食品安全国家标准饮料
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10468-1989水果和蔬菜产品pH值的测定方法
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
富色食品配料coloringfoodingredients
以一种或一种以上的水果、蔬菜或其他可食用的植物、藻类为原料，添加或不添加辅料，经一定物
理工艺制成的，能够为其他食品提供色泽的液体或固体食品配料。
4分类
按产品形态可分为：
——液体富色食品配料：呈水溶或油分散等状态的液体富色食品配料；
1
——固体富色食品配料：呈粉末、晶体等形态的固体富色食品配料。
5基本要求
5.1原料要求
5.1.1原料应符合食品安全国家标准以及相应的产品标准和有关规定。
5.1.2富色食品配料的原料应具有天然呈色属性并能为其他食品提供色泽。
5.1.3可使用食糖、糖浆（转化糖浆）、水、食用植物油、麦芽糊精、淀粉、物理变性淀粉等配料及食
品添加剂。
5.2工艺及过程控制要求
5.2.1过程控制要求应符合GB14881的规定。
5.2.2加工过程应能最大限度保留原料的成分、滋味、风味等基本特性和营养特征。
5.2.3应使用物理方式进行生产加工。可使用以下方法中的一种或几种：破碎、研磨、压榨、浸泡、加
热、过滤、浓缩、干燥等。
5.2.4不应采用分离着色成分的工艺，或使用有机溶剂等方式选择性萃取呈色成分。
6技术要求
6.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
检验方法
项目要求
液体固体
形态具有相应产品应有的形态取适量样品，摇匀后用吸
管吸取适量样品置于白取适量样品置于白色瓷盘
滋味、气味具有原料本身应有的滋味和气味，无异味色瓷盘中或衬有白纸的中，在自然光下检查有无
透明、无色的玻璃容器异物；观察色泽和状态；
色泽具有相应产品应有的色泽，色泽均匀内，在自然光下观察色泽嗅其气味；漱口后品其滋
和状态；嗅其气味；漱口味
杂质无正常视力可见的外来杂质后品其滋味
2
6.2理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2理化要求
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