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食品科学技术：食品机械与设备试题及答案（强化练习）

1、问答题?管超速离心机的应用

正确答案：（1）连续分离两种轻重不同而又互不相溶的液体

（2）用于分离含少量微细固体的悬浮液

（3）用于分离菌体和细小的胶体溶液

2、问答题?（江南博哥）离心分离设备的分类及应用

正确答案：离心机有：离心过滤，离心沉降和离心分离三种.

①过滤离心机：转鼓壁开孔，并覆盖滤布，借助离心力实现过滤分离.分离因数小，转速约1000~1500rpm.适用于易过滤晶体悬浮液体；

②沉降离心机：转鼓壁无孔，借助离心力来实现沉降分离.用于牛乳净化，回收动物蛋白，分离可可，咖啡，茶等滤浆及鱼油去杂和鱼油制取.其典型设备为螺旋卸料沉降式，用于分离不易过滤悬浮液.

③分离离心机：转鼓壁无孔，分离因数目＞3000，转速＞4000rpm.用于乳浊液分离和悬浮液增浓或澄清，如乳脂分离.

3、填空题?离心分离机可根据：（）、（）、（）、（）、（）进行分类。

正确答案：分离因数；分离原理；操作方式；卸料方式；轴向

4、单选?下列热交换器中，（）最适用于黏稠物料。

A.板式

B.螺旋板式

C.列管式

D.旋转刮板式

正确答案：D

5、填空题?辊式磨粉机主要由磨辊、（）、（）、（）、磨辊清理装置和吸风管等部分组成。其主要工作机构是磨辊，一般有（）或（）磨辊，分别称为单式和（）辊式磨粉机。（）、齿形、拉丝斜度和（）四个方面技术特性与辊式