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食品科学技术：食品机械与设备考试题

1、单选?混合式热交换器可用于（）。

A．冷凝二次蒸汽

B．UHT

C．除去不凝性气体

D．A和B

正确答案：A

2、填空题?电渗析器利用（）电源工作。食品用的电渗析器一般用（）（江南博哥）、（）、钛丝涂钉等材料做电极。

正确答案：直流；石墨；不锈钢

3、单选?净乳机与外界有（）个管接口。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：C

4、问答题?使用辊式粉碎机应注意的问题

正确答案：1选择好合适齿数的辊

2正确选择磨齿的排列方式（即锋钝的排列方式）

3确定好轧距（轧距的大小对研磨效果响很大）

4调节好流量（一般6~6.5公斤/厘米.小时）

5选好辊速和速比（快辊线速为6~7米/秒，约450~550转/分，快慢辊的速度比为2.5：1）

6正确安装磨辊

5、单选?卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管，（）。

A.在锅内上方

B.也可供压缩空气

C.也可供冷却水

D.不可供冷却水

正确答案：C

6、单选?光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。

A.遮断式

B.脉冲式

C.水平屏障式

D.垂直屏障式

正确答案：A

7、问答题?带式输送机的牵引力调整

正确答案：（1）在滚筒上包上皮革或橡胶以增加摩擦力

（2）改变带的环绕方式以增大包角

8、问答题?压力式雾化器机理、型式及影响其雾化效果的因素

正确答案：（1）雾化机理：

利用作往复运动的高压泵（2-2