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食品科学技术：食品机械与设备试题及答案三

1、单选?一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。

A.料液黏度

B.容器大小

C.A和B

D.容器的高度

正确答案：A

2、问答题?斗式提升机的料斗有几种？何谓极距？极距实际意（江南博哥）义

正确答案：料斗

深斗：浅圆底斗；尖角形料斗

极距：重力G离心力C这两个力的合力T的大小和方向都随着料斗的回转而改变，当料斗到达卸料位置时，合力T的作用线与驱动轮的垂直中心线相交于一点P，这点叫做极点。

从极点P到驱动轮中心之间的距离称为极距（h）

h=895/n2式中：n-驱动鼓轮转速（rpm）

极距h的实际意义在于它可以校核斗式提升机的卸料方式。

当决定了卸料方式后，即可根据极距的大小来决定转速n和驱动轮半径r0的范围，所以极距是决定斗式提升机转速n及驱动轮半径r0等参数的主要因素。

3、填空题?X射线检测系统可以检测：（）、玻璃、（）和骨骼等物质，同时还能够检测到（）包装食品内的不锈钢物质。此外，X射线探测器还可检视（）产品放置不当。X射线探测器对木头的检测敏感度为mm。碟式离心机的进液口设在（）。出料口设在（）。

正确答案：金属；石块；铝箔；包装遗留不足；下部或上部；上部

4、单选?CIP清洗效率与（）关系最小。

A.洗液有效浓度

B.洗液流速

C.洗液温度

D.洗液贮罐形状

正确答案：D

5、名词解释?人工制冷

正确答案：利用制冷剂从较低温度