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食品科学技术：食品检验学考试题（三）

1、判断题?检验中所用玻璃器皿，如培养皿，吸管、试管等必须是完全灭菌的，并在灭菌前彻底洗涤干净，不得残留有抑菌物质。

正确答案：对

2、多选?正确采样必须遵循的原则是（）。

A.样品（江南博哥）要均匀、有代表性

B.样品要新鲜

C.样品未被有毒、有害的物质污染

D.采集的样品要保持原有的理化特性

E.采样过程要防止成分逸散或带入杂质

正确答案：A,D,E

3、填空题?阿贝折光仪的校正通常用（）和（）。若测定溶液折射率为1.35，应选择（）校正仪器。

正确答案：蒸馏水；标准玻璃片；蒸馏水

4、填空题?酶联免疫吸附法（ELISA）检测AFB1分析流程是（）、（）、（）和（）。

正确答案：包被；免疫反应；显色反应；判断

5、填空题?革兰氏染色中采用（）%酒精脱色。

正确答案：95

6、判断题?食品的硬度和脆性的特性一般靠触觉来感受。

正确答案：错

7、单选?在大肠菌群数的检验中，下列说法正确的有（）。

A.从制备样品匀液至稀释完毕，全过程不得超过15min

B.A、C、D三者

C.挑选菌落进行证实试验时，最少要挑2个以上的典型菌落或非典型菌落进行接种

D.在做培养基时不可用其他胆盐代替指定的胆盐

正确答案：B

8、单选?滴定时，不慎从锥形瓶中溅失少许试液，属于（）

A.系统误差

B.偶然误差

C.过失误差

D.方法误差正确答案：C

9、判