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食品科学技术：食品工程原理考点三

1、单选?恒定干燥条件下，绝热对流干燥时，介质传到物料表面的热量与水分汽化所需的热量相比（）

A.大

B.小

C.不同

D.相等

正确答案：D

2、填空题?醋酸纤维素是较好的膜材料，其滤（江南博哥）液流量（）、截留性能（）、原料来源（）、价格（）；又是一种（）可降解材料。

正确答案：高；好；丰富；低廉；生物

3、填空题?设离心机转鼓直径为1m，转速n=600转/min，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快（）倍。

正确答案：201

4、填空题?食品工业的原料是活的（），其成分不仅随（）、（）等条件而变化，而且在（）、（）和（）过程中也在不断变化。

正确答案：生物体；土壤；气候；成熟；输送；贮藏

5、问答题?影响平衡溶解度CA*的因素有哪些？

正确答案：1物系的组成：吸收质，吸收剂的种类，性质

2物系的温度：T升高C降低

3溶质在气相中的浓度即溶质分压Pa升高，C升高.

6、问答题?气体压缩机械按压缩比分为几类？

正确答案：通风机压缩比：1--1.15鼓风机鼓风机压缩比：小于4，压缩机压缩比：大于4.

7、单选?输送流体时，管路一经确定后，流量与外加能量的关系称为（）

A.柏努利方程

B.泵的特性方程

C.管路特性方程

D.能量曲线方程

正确答案：C

8、单选?在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最