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食品科学技术：食品机械与设备测试题（三）

1、单选?当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时，需要在罐壁上装挡板。

A.重合

B.垂直

C.平行

D.斜交

正确答案：A

2、单选?最终产品温度是如何被冷却的（）.

A.通（江南博哥）过26，27，28冷却

B.通过26，27冷却

C.通过27，28冷却

正确答案：A

3、单选?列管式热交换器可用作（）。

A．杀菌器

B．冷凝器

C．蒸发加热器

D．A、B和C

正确答案：D

4、填空题?新型管式换热器主要型式有：（）、（）、多管同心套管式、（）、列管式、（）等。

正确答案：双管同心套管式；多管列管式；组合式；翅片式

5、单选?利乐杀菌机板换蒸汽与水的流向是（）.

A.相反

B.相同

C.没有规定

正确答案：A

6、单选?冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。

A.括板式换热器

B.括板式换热器后面的管路

C.结晶罐

D.B和C

正确答案：C

7、问答题?螺旋板式杀菌器有何特点？

正确答案：优点：

①传热效率高

②能有效地利用流体的压头损失

③有自洁作用，不易污塞

④结构紧凑，体积小

⑤可利用低温热源，并能精确控制温度

⑥温差应力小

⑦热损失小

⑧制造简单，材料利用率高，不用管材。

缺点：

①承压能力受限制

②检修、清洗困难

③流体阻力较大

8、填空题?食品厂输送食品物料的离心泵常称为（）离心泵，主要用于输送（）和低浓度的料液。离心泵的叶片形