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食品科学技术：食品机械与设备三

1、问答题?何谓搅拌？搅拌起何作用？

正确答案：搅拌是指借助于流动使两种或多种物质在彼此之中相互散布的一种操作。其作用可以实现物质的均匀混合、也可以促进溶解、气体吸收、强化热交换等物理（江南博哥）及化学的变化。

2、单选?锤击式粉碎机可从（）方向进料。

A.切向

B.轴向

C.径向

D.A、B和C

正确答案：D

3、问答题?UHT温差大的原因。

正确答案：1、蒸汽压力高；

2、M9、M10泵热水流量小，压力低

3、蒸汽疏水器坏；

4、TC44、TI08探头表面粗糙；

5、Y44调整不好。

4、单选?FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是（）.

A.杀菌温度

B.回流温度

C.冷却稳度

D.杀菌温度和回流稳度

正确答案：D

5、问答题?均质机压力不稳，打不起压得原因？至少5条以上.

正确答案：1.液压系统漏油

2.液压泵故障

3.液压油缺少

4.均质头座磨损严重

5.脱脱气罐抽空流量不稳进空气

6、单选?盘击式粉碎机可从（）方向进料。

A.切向

B.轴向

C.径向

D.A、B和C

正确答案：B

7、单选?杀菌机热水转换阀是（）。

A.Y74

B.Y20

C.Y61

D.Y78

正确答案：C

8、问答题?带式输送机的所用的橡胶的连接方式及对抗拉强度的影响。

正确答案：橡胶带的连接方式：

①皮线缝接法；

②胶液冷粘缝纽法；

③硫化胶接法；

④机械