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食品科学技术：食品机械与设备试题预测三

1、单选?FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（）秒，温度为（）度。

A.4s，137°

B.8s，130°

C.6s，135°

D.2s，121°

正确答案：A

2（江南博哥）、填空题?挤模制粒操作，首先将待制粒的材料先制成（），然后在机械推动力作用下，迫使（）通过（），形成（）。由于得到的粒子含有水分，因此，紧接着要进行干燥处理。常见的挤模制粒机械有旋转式制粒机、（）式制粒机、（）式制粒机和齿轮啮合式制粒机等。

正确答案：一定含湿量的软材；软材；成型的模具；粒度均匀的粒子；柱塞；螺旋挤压

3、单选?许多果蔬原料采用（）进行分级。

A.重量原理

B.筛分原理

C.密度差

D.A和B

正确答案：D

4、填空题?食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、转盘式真空过滤机等。

正确答案：板框式压滤机；叶滤机；转筒式真空过滤机

5、单选?通常，卧式杀菌锅可用于（）

A.常压杀菌

B.加压杀菌

C.反压冷却

D.B和C

正确答案：D

6、问答题?食品机械如何分类？

正确答案：（1）全国主要产品分类与代码国家标准（GB／T7635.1-2002）

（2）按照食品机械的功能、加工对象来划分（JB3750-84）

（3）按照国家商业行业标准（SB／T10084-2009）分类

7、问答题?板式杀菌设备的操作

正确答案：1）预灭菌阶段：在生产开始