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食品科学技术：食品机械与设备题库知识点

1、单选?利乐均质机压力设定一般二级设定为（）bar后保持不变，再调一级补偿。

A.50BAR

B.30BAR

C.20BAR

D.80BAR

正确答案：A

2、单选?X（江南博哥）光异物选别机利用（）参数探测食品中存在的异杂物。

A、重量

B、大小

C、密度

D、颜色

正确答案：C

3、填空题?每一级电渗析器本体由（）、（）和（）三部分构成。

正确答案：膜堆；极区；夹紧装置

4、单选?生产干淀粉可采用（）式干燥机。

A.滚筒

B.喷雾

C.气流

D.A和C

正确答案：A

5、问答题?固体物料分选的意义

正确答案：1）保证产品的规格和质量指标，达到标准的要求

2）降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率

3）便于加工过程的操作，提高劳动生产率，改善工作环境

4）有利于生产的连续化和自动化

5）有利于降低产品的成本

6、名词解释?叶片式泵

正确答案：凡是依靠高速旋转的叶轮对被输送液体做功的机械，均属于此种类型的泵。

7、单选?悬辊盘磨机的进料粒度（）。

A.在30~40mm之间

B.在44~125μm之间

C.在88~150μm之间

D.150μm

正确答案：A

8、单选?杀菌机升温杀菌时间为（）。

A.1200秒

B.1500秒

C.1800秒

正确答案：C

9、问答题?滚筒式分级机有几种传动方式？

正确答案：（1）皮带轮、变速箱、连论和齿