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食品科学技术：食品检验学考点（题库版）

1、单选?在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有（）。

A.金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌

B.金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌

C.金黄色葡萄球菌在血平板上生长（江南博哥）产生β—型溶血环金黄色葡萄球菌

D.A.C两者都是

正确答案：D

2、单选?配制一定摩尔浓度的NaOH溶液时，造成所配溶液浓度偏高的原因是（）。

A.所用NaOH固体已经潮解

B.向容量瓶倒水未至刻度线

C.有少量的NaOH溶液残留在烧杯中

D.用带游码的托盘天平称NAOH固体时误用“左码右物”

正确答案：B

3、填空题?食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

正确答案：油溶性；水溶性

4、填空题?常用的有机物破坏法是（）、()和（）。

正确答案：干法灰化法；湿法消化法；微波消解法

5、填空题?GB6682-1992《分析实验室用水规格和试验方法》标准中将实验室用水分为（）个级别，一般实验室用水应符合（）水标准要求。

正确答案：三；三级

6、判断题?在进行食品微生物的致病菌检验时，如果被检细菌为沙门氏菌，那么这种细菌在SS平板上生长的典型菌落应是无色半透明、中心带黑点。

正确答案：对

7、单选?对培养基的灭菌下列说法正确的是（）。

A.含糖类或明胶的培养基：121℃灭菌15分钟

B.无糖培养基：113℃灭菌15-20分钟

C.无糖培