初中生物教案关注合理营养与食品安全 .pdfVIP

初中生物教案关注合理营养与食品平安

1．使认识合理营养及食品平安的重要性。

2．使学生可以运用所学，设计一份适宜自己的合理食谱。

3．培养学生分析问题、解决问题的；并使学生从中体会运用知

识解决实际问题的与喜悦。

重点：认识合理营养及食品平安的重要性。

难点：如何根据实际情况设计合理的食谱

关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛

奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等。

1．分成小组，选出发言人。

2．与合理膳食和食品平安有关的资料和信息。

1．学生阅读老师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。

2．老师组织学生进展全班的交流和。

3．学生分别在组内和班内交流自己所的有关合理膳食和食品平

安的资料和信息。

4．各小组同学制定适宜青春期学生的营养食谱。

5．各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。

老师：如今许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同

学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分

同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食构造是否合

理？对同学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几

个资料。

学生：阅读资料，小组讨论考虑题。

1。汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国

民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向

我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂

肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习

惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。

2。世界银行的统计说明，仅微量营养素缺乏，对开展中国家经

济造成的损失，至少占国民消费总值的3～5%。据介绍，英国和西

欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和状况

的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能进步人群平均10至

15分。

3。我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进展

了10年动态调查，结果显示7～18岁青少年中，男生体重超重和肥

胖者比例从2。75%升至8。65%，女生从3。38%升至7。18%；与体

质亲密相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质程度下降。而在20世

纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是

营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主

要表现。

4。对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显

而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明

孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本

是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但

中国男女7～18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结

果明晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于优势。大体上，7～

9岁比日本矮1～3cm，10～12岁矮3～4。5cm。青春中期后男、

女出现分化，男生的优势更明显，13～15岁矮3。5～4。5cm，

16～18岁矮2～3cm；女生13～15岁矮1～1。5cm；15～18岁差

距为0。5～0。6cm。

5。目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能到达需要量的一半，

我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏

松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可到达每天需

要量的23。3%；还含有少量的维生素E、维生素B1和维生素C，且

奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及利用率

高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多兴旺国家，人均牛

奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛

奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物构造，号召天天

喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长

了10cm，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。

6。营养配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。

什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品

中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体

摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素

比例合理，既到达平衡膳食。简单讲，就是要求膳食构造多种多

样，谷、肉、果、菜无所不备。

1。中国和日本青少年身高差距的原因是什么？